V klasickej verzii slávneho šalátu Caesar sa používajú rímske listy šalátu, ktoré je možné nahradiť pekinskou kapustou. Šalát Caesar s čínskou kapustou sa ukáže ako neuveriteľne šťavnatý, jemný a ľahký.
Je to nevyhnutné
- - pekinská kapusta - 400 g;
- - kuracie vajce - 1 ks;
- - prepeličie vajce - 6 ks.;
- - parmezán - 30 g;
- - olivový olej - 4 lyžice. l;
- - cesnak - 2 strúčiky;
- - dijonská horčica - 2 lyžice. l;
- - biely chlieb - 3 plátky;
- - ocot (9%) - 1 polievková lyžica. l;
- - worcesterská omáčka - 1 lyžička;
- - voda - 50 ml;
- - soľ, čierne korenie, sušená bazalka - podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Varené prepeličie vajcia uvarte natvrdo: za týmto účelom ich vložte do vriacej vody najviac na 5 minút. Vajcia dajte do chladničky nasledovne: vypustite horúcu vodu a dolejte studenú vodu. Po ochladení vody musíte prepeličie vajcia ošúpať.
Krok 2
Prepeličie vajcia budú mať pri nakladaní neobvyklú chuť. Za týmto účelom v miske zmiešajte prevarenú vodu, cukor, ocot, 1 polievkovú lyžičku. l. Dijonská horčica, rozdrvila strúčik cesnaku a potom do tejto marinády vložte asi lúpané vajcia asi na 15 minút.
Krok 3
Z bieleho chleba odstráňte krustu a nakrájajte strúhanku na rovnaké kocky 1 cm a zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, strúčik cesnaku a bazalka. Predhrejte si panvicu, položte na ňu krajce chleba, potrite ich pripravenou omáčkou a potom za stáleho miešania pražte do zlatista.
Krok 4
Kuracie vajce uvaríme tak, aby bolo biele uvarené a žĺtok tekutý. Za týmto účelom môžete na tupej strane vajíčka urobiť ihlou otvor.
Krok 5
V hlbokej miske zmiešajte 2 lyžice. l. olivový olej, worcesterská omáčka, citrónová šťava, 1 polievková lyžica. l. dijonská horčica a pridáme uvarené kuracie vajce. Pomocou mixéra tieto ingrediencie premeníte na hladkú pastu.
Krok 6
Čínsku kapustu nakrájajte alebo roztrhajte rukami na rovnako veľké kúsky. Marinované prepeličie vajcia rozkrojte na polovicu, do šalátu pridajte krutóny a potom ich výdatne zalejte pripravenou omáčkou. Šalát Caesar ozdobíme čínskou kapustou nastrúhaným parmezánom.
