Miska z mušlí upúta pozornosť svojim vzhľadom a vynikajúcou chuťou. Na stole sa hodí k rôznym predjedlám. Ak sa chystáte na obzvlášť dôležitý slávnostný deň, ktorý si chcete nechať z vašej dovolenky dobrú spomienku, pripravte si lastúru aspic. Čas bude strávený o niečo dlhšie ako zvyčajne. Aspik si však vaši hostia všimnú a ocenia ho.
Je to nevyhnutné
- Na 4 porcie budete potrebovať:
- - mušle 400 g
- - varené vajcia 2 ks.
- - citrón ½ ks.
- - želatína 1 polievková lyžica. lyžica
- - kôpor alebo petržlenová vňať
- Pre zeleninový vývar:
- -mrkva 1 ks.
- - cibuľa 1 hlava
- - petržlenová vňať 5 g
- - vavrínový list 1 ks.
- -soľka, sladký hrášok 3-5 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné zeleninu prevariť a vývar precediť. Aby bola chuť zeleninového vývaru pestrejšia, nakrájajte zeleninu na polovicu a osmažte ju na panvici bez oleja. Teda vývar dáva chuť varenej zeleniny nad ohňom.
Krok 2
Hrebenatky musíte rozmraziť v prírodných podmienkach po položení z mrazničky. Hrebenatka si zachová svoje prospešné a výživové vlastnosti.
Hrebenatky, predčistiť, naplniť precedeným zeleninovým vývarom, povariť ich asi 7-8 minút, už nie varenie, lastúry budú tvrdé. Mali by byť mäkké a dobre nakrájané nožom na malé kúsky.
Krok 3
Želatínu namočte do studenej prevarenej vody. Na 1 polievkovú lyžicu 3-4 lyžice vody.
Želatína by mala úplne absorbovať vodu a napučiavať. Potom vezmeme 2 šálky vývaru, postupne pridáme k napučanej želatíne a privedieme k varu.
Ihneď odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Krok 4
Uvarené mušle nakrájame a vložíme do formy.
Navrch dajte uvarené polovice vajec, plátky citrónu a bylinky.
Varená zelenina môže byť použitá ako dekorácia. Jasná farba mrkvy aspik oživí.
Krok 5
Nalejte vychladnuté želé, pomaly, mušle.
Aby ste zabránili zmiešaniu zložiek, môžete želé naliať v dvoch krokoch.
Nalejte mušle, ochlaďte jednu hodinu v chladničke.
Ozdobíme plátkami citrónu, bylinkami, polovicami vajec, zalejeme zvyškom želé. Opäť dajte na hodinu do chladničky.
Krok 6
Pred podávaním vložte formu na 1 - 2 sekundy do horúcej vody a položte aspik na misku.
Doba varenia 1 hodina 20 minút + ochladenie.
Krok 7
Hrebenatky môžete variť po častiach: musíte sa preto rozhodnúť pre jednotlivé formy. Jedna porcia bude mať hmotnosť 100 - 120 gramov.
Do samostatnej formy vložte kúsok hrebenatky a polovicu vareného vajíčka. Ozdobte bylinkami, plátkom citróna.
Každú formu naplňte pripravenou zmesou želatínou a vložte do chladničky.
