Pre každý každodenný a slávnostný stôl bude vhodným pokrmom aspik z kuracích pŕs. Jeho príprava nevyžaduje veľa času a úsilia.
Je to nevyhnutné
- - kuracie prsia - 2 ks.;
- - mrazený zelený hrášok - 200 g;
- - cibuľa - 1 ks;
- - stredná mrkva - 1 ks;
- - kuracie vajce - 2 ks.;
- - želatína - 2 lyžice;
- - cesnak - 2-3 strúčiky;
- - bobkový list - 1 ks;
- - soľ - podľa chuti;
- - čierne korenie - 2-3 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie mäso pred varením rozmrazte a umyte. Ďalej nakrájajte kuracie prsia na veľké porcie.
Krok 2
Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu. Mrkvu umyte a ošúpte.
Krok 3
Nalejte 1,5 litra vody do vhodného hrnca, zapáleného, priveďte do varu.
Krok 4
Mrkvu, cibuľu a kúsky kurčaťa ponorte do horúcej vody. Dusíme na miernom ohni 35-40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte do panvice mrazený hrášok, jedlo osolte. Nezabudnite dochutiť korením, bobkovými listami a cesnakom.
Krok 5
Pripravte želatínu, premiešajte kryštály v pohári studenej vody, nechajte napučať 30-40 minút. Vajcia uvaríme na tvrdo, vychladíme a zbavíme ich škrupiny.
Krok 6
Varené mäso, mrkva, vložte do samostatnej nádoby, ochlaďte. Na prsníku nakrájajte prsia na tenké plátky. Pripravte si mrkvu vo forme kvetov alebo kruhov. Obidve vajcia nakrájame na ostrý nôž.
Krok 7
Vývar preceďte, použite asi 400 ml. Želatínu zohrejeme, ale nevaríme. Spojte želatínu a vývar. Vyberte požadovaný tvar želé misky, napríklad šalátovú misu.
Krok 8
Hrášok rozdelíme na polovicu, jednu časť položíme na dno formy. Položte mrkvové polotovary okolo okraja šalátovej misy. Na hrášok rozložíme plátky kuracích pŕs. Okraje šalátovej misy ozdobíme kolieskami vajec. Zvyšný hrášok natrieme na mäso.
Krok 9
Jemne pridajte vývar do formy. Výslednú misku vložte do chladničky, aby stuhla. Pred podávaním ponorte dno šalátovej misy na niekoľko sekúnd do vriacej vody, potom misku otočte na pripravenú misu. Dozdobíme kuracím aspikom.
