Ryby z čeľade jeseterov (jeseter, sterlet, beluga, jeseter hviezdicový) sú zvlášť cenené už od staroveku. Jeseter sa nazýva kráľovskou rybou pre svoju značnú veľkosť, husté mäso, arómu a vynikajúcu chuť. Navyše, jeseter je cenným zdrojom bielkovín a vitamínov. Jedlá z jesetera sú vždy ozdobou každého stola. Aj neskúsená žena v domácnosti môže ľahko a rýchlo lahodne variť jesetera kráľovským spôsobom.
Je to nevyhnutné
- - filé z jesetera - 0,5 kg - 1 kg
- -biele suché víno - jeden pohár
- -maslo - 50 g
- - citrón - 1 ks
- - šalátové listy
- -soľ - ochutnať
Inštrukcie
Krok 1
Filety z jesetera opláchnite studenou vodou, nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hlbokej panvice.
Krok 2
Jesetera zalejeme bielym suchým vínom (polosladké a sladké vína nebudú fungovať!). Potom dajte nahrubo nasekané plátky citróna na kúsky. Vložte kúsok masla do panvice.
Krok 3
Zatvorte veko. Privedieme k varu, znížime teplotu na nízku teplotu a dusíme asi 15 minút. V takom prípade nesmie byť veko otvorené!
Krok 4
Šalátové listy opláchnite a osušte uterákom alebo rozloženým na veľkom tanieri.
Krok 5
Pripraveného jesetera ihneď dajte na taniere spolu s citrónom a šalátom. Zalejeme omáčkou, v ktorej sa jeseter pripravoval. Ak je to potrebné, pridajte podľa chuti soľ, ale určite to najskôr vyskúšajte bez soli - vynikajúce!
Krok 6
Ideálnym doplnkom kráľovsky jesetera je pohár suchého bieleho vína. Doprajte si kráľovské jedlo!
