Jeseter bol dlho považovaný za najchutnejšiu rybu. Pokrmy z neho vyrobené sú úžasnou pochúťkou pre slávnostný stôl. Ak chcete svojich hostí prekvapiť a potešiť, uvarte si túto úžasnú celú rybu.
Je to nevyhnutné
-
- Celý jeseter
- 100 g suchého vína;
- citrón;
- zelené
- 2 mrkvy;
- 1 vajce;
- 4 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 1 balenie želatíny;
- 300 g červených ríbezlí;
- téglik olív;
- 50 g kyslej smotany.
Inštrukcie
Krok 1
Pečený jeseter Rybu jemne vykuchajte, opláchnite, zvonku posypte trochou soli a zvnútra nastrúhajte. Nechajte pôsobiť asi 5 minút. Potom korpus rýb opäť dôkladne opláchnite v studenej vode, osušte uterákom a nechajte vyschnúť. Teraz znova poriadne osolte korpus jesetera vo vnútri, korenie, v malom množstve pridajte korenie. Rybu posypte trochou citrónovej šťavy a potrite ju rastlinným olejom.
Krok 2
Vezmite formu, ktorá má správnu veľkosť, vložte do nej dve vrstvy fólie a potrite olejom. Korpus jesetera dajte na alobal, podlejte suchým vínom, alobal dobre utesnite a vložte na 5-7 minút do predhriatej rúry. Potom vyberte formu, opatrne otvorte fóliu a jesetera opäť potrite trochou rastlinného oleja. Znova vložte do rúry a pokračujte v pečení, kým nebude uvarené. Vyberte jesetera a položte ho na krásny servírovací tanier. Ozdobte ho tenkými plátkami citrónu, čerstvými petržlenovými vetvičkami a lístkami mäty. Rybu podávajte so šťavou z vyprážania.
Krok 3
Plnený jeseter Najskôr pripravte pre ryby huspeninový základ. Vložte zelenú na širokú misu, z zemiakov a varenej mrkvy vyrežte morské koníky a morské hviezdy a položte ich na misku medzi bylinkami. Pripravte si želé podľa pokynov a nalejte ho na misku. Dajte na 30 minút do chladničky. Teraz pripravte náplň pre ryby. Za týmto účelom nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky, trochu posolíme a podusíme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode, roztlačíme, pridáme múku, surové vajce, nakrájanú zelenú cibuľu. Vrstva - zemiaky, dusená mrkva s cibuľou, nadrobno nakrájaný kôpor.
Krok 4
Vnútorné časti jesetera očistite, dobre opláchnite, zvnútra osolte, plnku vložte do rýb a bruško zašite kulinárskou niťou. Rybu dajte na plech a vložte do rúry na 200 stupňov. Jesetera pečieme 50 minút. Po vychladnutí dajte hotovú rybu na tanier s rôsolovou zeleninou a ozdobte kyslou smotanou, olivami a červenými ríbezľami.
