Vynikajúce teplé, ktoré sa dajú podávať ako na sviatočný stôl, tak aj na bežnú rodinnú večeru. Schnitzel s vajíčkom sa pripravuje ľahko a zároveň je jemným, šťavnatým a výživným pokrmom, ktorý sa dá podávať s ľubovoľnou prílohou alebo len so zeleninou.
Spočiatku bol rezeň (nemecky Schnitzel from schnitzen - cut) tenká vrstva z teľacieho, bravčového, jahňacieho, kuracieho alebo morčacieho prsníka, obalená v strúhanke alebo múke a vyprážaná ponorením do rozpáleného oleja (deep fat). Teraz bol pridaný ďalší význam, toto slovo sa nazýva tenký mäsový rezeň vyprážaný na oleji.
Kto má rád chutné jedlo, nemusí hovoriť o výhodách mäsa. Hlavná vec je, že je varená mäkká a šťavnatá. Presne taký je nežný rezeň s vajíčkom.
Na prípravu 8 porcií budete potrebovať:
- bravčové mäso - 700 g (môžete si vziať akékoľvek iné mäso)
- rolka - 100 g
- mlieko - 1/2 šálky
- cibuľa - 1 ks. veľký
- 1 vajce v mletom mäse
- 8 vajec v plnke
- syr - 150 g
- soľ, korenie, chmeľ suneli, bylinky - podľa vkusu
Príprava:
- Najskôr si pripravte mleté mäso. Bochník namočíme do mlieka. Lepšie je, ak je drdol zatuchnutý, aby hotové rezne nekysli.
- Prejdite mäsom, cibuľou a závitkami cez mlynček na mäso (alebo rozdrvte v mixéri). Osolíme, pridáme korenie a chmeľ suneli. Pridajte vajce a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Ak je mleté mäso veľmi strmé, pridajte mlieko z rolády.
- Zapnite rúru na 180 stupňov.
- Plech vymastíme olejom alebo použijeme podložku na pečenie. Vezmeme celú dlaň mletého mäsa a vytesáme kotletu s priehlbinou v strede (vo forme člna) a dáme ju na plech. Zvýšte depresiu lyžičkou. Vložte rezne do rúry na 20 minút.
- V tejto dobe tri syry na hrubom strúhadle.
- Vyberieme rezne, do každej dutiny nalejeme syr. A rozbite tam vajíčko. Dbajte na to, aby vajíčko nevytieklo z „člna“. Okolo žĺtka opäť posypte syr a bylinky.
- Vložíme do rúry na ďalších 20 minút.
V ideálnom prípade by žĺtok nemal byť úplne upečený, ale veľa závisí od charakteristík rúry.
Jemné rezne s vajíčkom môžete podávať s ľubovoľnou prílohou: ryža, zemiaky, pohánka, s čerstvou alebo pečenou zeleninou.
