Ľahko solený sleď je pochúťka. Medzitým je ľahké si ho pripraviť doma.
Ak chcete pripraviť slane slede, budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Jatočné telá sleďa (najlepšie chladené, nemrazené) - 2 ks.
- Voda - 1 liter
- Soľ - 40 g
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Čierne korenie - podľa vkusu
- Klinčeky podľa chuti
Najprv musíte pripraviť soľanku. Vodu privedieme k varu, do vriacej vody pridáme cukor a soľ, korenie, bobkový list a klinčeky. Výslednú soľanku opäť priveďte do varu, odstavte ju z ohňa a nechajte vychladnúť.
Rybie hlavy nakrájame, črevá, umyjeme, odrežeme, pretože často spôsobujú nežiaducu horkosť. Pripravenú rybu vložíme celú do smaltovanej alebo sklenenej hlbokej misky. Naplňte soľankou pri izbovej teplote.
Takto marinovaný sleď zatvorte viečkom a odložte na chladné tmavé miesto (pivnica, veranda alebo dolná časť chladničky). Po dvoch až troch dňoch bude sleď pripravený.
Pred podávaním ho nakrájajte na porcie, ak je to žiaduce, zbavte ich kostí a kože, podlejte cibuľou, nakrájajte na tenké krúžky a zalejte voňavým rastlinným olejom.
Mierne osolené slede môžete skladovať asi dva týždne - v chladničke, v slanom náleve. Ak sú ryby príliš slané, môžete ich opláchnuť vodou.
Slede je možné nahradiť makrelou.
