Palacinky s hubovým pečením sú pre Masopust skvelým zážitkom. Výdatné, originálne a chutné. Takéto palacinky sa pripravujú rýchlo a ľahko. Pečivo je jeden alebo viac výrobkov, ktoré nie sú súčasťou palacinkového cesta, ale sú k nemu upečené počas procesu varenia.
Najjednoduchšou technológiou na výrobu neobvyklých palaciniek je vloženie horúcej časti do panvice a vyliatie cesta. Keď je spodná strana palacinky a prídavná prísada zhnednutá, obráťte výrobok a pokračujte v smažení obvyklým spôsobom.
• 300 g múky;
• 3 vajcia;
• 300 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 500 ml 2,5% mlieka;
• 1 lyžička. cukor, maslo a prášok do pečiva;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• rastlinné alebo ghee maslo (na vyprážanie).
1. Na prípravu cesta pridáme do múky prášok do pečiva, všetko preosejeme cez sitko.
2. Vajcia vyšľahajte osobitne s cukrom a soľou, potom ich spojte s teplým mliekom a múkou. Premiešame, aby v ceste nezostala ani jedna hrudka. Pred pečením palaciniek musí byť cesto vylúhované, preto ním misu prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 20 - 25 minút.
3. Medzitým si pripravíme šampiňónový výpečok: olúpeme a nakrájame cibuľu. Šampiňóny utrite vlhkou čistou handričkou a potom nakrájajte na plátky.
4. Nalejte do panvice asi 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridáme maslo, vložíme cibuľu a restujeme do bledožlta. Pridajte huby, všetko spolu za mierneho ohňa za stáleho miešania povarte 5-6 minút. Ak je to žiaduce, horúce korenie je možné dochutiť ostrým korením.
5. Panvicu na palacinky dobre zohrejte, potrite ju ghí alebo rastlinným olejom. Vložte rovnomerne asi lyžicu prášku do pečiva, veľmi rýchlo ho rozložte na dno panvice a ihneď nalejte cesto. Opekáme 2 minúty, špachtľou obrátime, ešte minútu opekáme z druhej strany.
6. Placku s hríbovou plnkou k nej upečenú preložíme na tanier, potrieme maslom. Vložte všetky vyprážané palacinky na kôpku alebo ich otočte, nezabudnite naolejovať.
