Pečená ryba je jedlo pre skutočných labužníkov. Vyberte chudé alebo mastné, biele alebo červené odrody a pečte ich v hustej kyslej smotanovej omáčke s hubami. Výsledkom je výdatné, ale ľahké jedlo, ktoré ozdobí každodenné aj sviatočné stoly.
Je to nevyhnutné
-
- Kapor v kyslej smotane s lesnými hubami:
- 1 kg kapra;
- 200 g lesných húb;
- 2 cibule;
- 70 g masla;
- 1, 5 šálok kyslej smotany;
- 1 lyžica múky;
- 100 g pikantného syra;
- 2 lyžice strúhanky
- soľ.
- Zander
- plnené hubami:
- 1 kg filé zo šťuky;
- 1 pohár rybieho vývaru;
- 200 g šampiňónov;
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica múky;
- 1 pohár kyslej smotany;
- soľ;
- lyžička kari korenia;
- 0,5 lyžičky paprikového prášku.
Inštrukcie
Krok 1
Na pečenie sú vhodné ryby rôznych odrôd. Skúste uvariť riečne ryby - má veľmi originálnu chuť. Vezmite si stredne veľkého kapra, dôkladne ho opláchnite, zbavte šupín, vnútorností a kostí. Vložte kúsky filé do vymastenej ohňovzdornej misy a vložte do predhriatej rúry. Pečieme do polovice varenia.
Krok 2
Lesné huby olúpte a dôkladne opláchnite. Vysušte na papierovej utierke a nakrájajte na veľké plátky. Nakrájajte cibuľu na kolieska. Vložte šampiňóny do hrnca, pridajte cibuľu, soľ, korenie, zalejte zmesou štvrtinou pohára vody a duste ju, kým nebude uvarená. Kyslú smotanu dáme do misy, osolíme a zmiešame s múkou. Pikantný syr nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s posýpkou.
Krok 3
Rybu podlejeme dusenými šampiňónmi, podlejeme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom a strúhankou. Pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry do zlatista. Podávame horúce priamo na panvici.
Krok 4
Pečené plnené ryby sú veľmi vhodné na podávanie po častiach. V hrnci s rozpáleným olejom dusíme huby nakrájané na tenké plátky. Múku a maslo roztlačíme, osolíme a zriedime horúcim vývarom, po častiach prilievame a stále miešame. Zmes privedieme k varu, dusíme 2 minúty a pridáme k nej udusené huby. Všetko poriadne premiešajte.
Krok 5
Filet zo šťuky rozdelíme na porcie, na každom urobíme v strede hlboký rez, bez toho aby sme nôž priviedli na koniec. Naplňte ryby mletými hubami. Umiestnite zubáča do hlbokej, ohňovzdornej misky. Pripravte omáčku zmiešaním kyslej smotany s kari korením, paprikou a soľou. Rybu zalejeme omáčkou a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme do mäkka. Podávame so zeleným šalátom a hranolkami.
