Lecho je jedno z najchutnejších a najzdravších občerstvenia z papriky. Môže byť skvelou prílohou k duseným a pečeným mäsám, kebabom, domácim klobásam a klobásam. Napríklad v Maďarsku a Rumunsku sa lečo natrie na panvici, zaleje sa vajcami a za minútu sa odstaví z ohňa. Výsledkom je úžasná mňamka, ktorá sa zje s chrumkavým bielym chlebom.
Lecho sa konzervuje takmer všade, kde rastú papriky. Existujú desiatky receptov, ale len málo možností je skutočne chutných. Medzi nimi je lecho v štýle Kuban, ktorého recept ľahko zvládne každá hosteska.
Suroviny na 5 kg korenia:
• domáci paradajkový džús - 3 litre;
• feferónka - 2 identické struky;
• sladká mrkva - 1 kg;
• cukor - jeden 200 gramový pohár;
• rastlinný olej - 200 ml;
• 9% ocot - 130 ml;
• kuchynská soľ - 3 lyžice. l. s vrchom;
• cesnak - 100 - 130 g;
• sušené bylinky petržlenu a kôpru (s nimi sa lecho bude skladovať dlhšie ako s čerstvými).
Proces varenia
1. Papriku opláchneme, utrieme obrúskom. Každé ovocie nakrájame nožom pozdĺžne na 4 časti. Semená, chvosty, priečky odstránime čisto.
2. Nakrájajte feferónky, nezabudnite očistiť aj veľmi trpké semená. Mrkvu jemne potrieme slamkami („kórejská verzia“).
3. Na smaltovanú panvicu dajte po vrstvách papriky, mrkvu, feferónky, cukor, ocot, rastlinný olej. Zalejte paradajkovou šťavou a lečo varte presne 20 minút, časovač spustite od varu.
4. Potom hodíme do predjedla nasekaný cesnak a na najmenšom ohni povaríme ďalších 10 minút. Minútu pred koncom varenia hodíme do leča sušené bylinky: kôpor a petržlen.
5. Banky sú vopred sterilizované. Rozložíme na ne horúce lečo v kubánskom štýle, korok so sterilizovanými viečkami, zabalené do deky, kým úplne nevychladne.
