Cheburekov sa dá nazvať ľudovým jedlom - bolo vynájdených veľa variantov cesta, ženy v domácnosti experimentujú s rôznymi plnkami, metóda varenia zostáva nezmenená - vyprážaná. Samozrejme ich nemožno klasifikovať ako zdravé jedlo, ale občas môžete rozmaznávať seba a svoju domácnosť šťavnatými cestovinami.
Klasické chebureks
Zdá sa, že čo je jednoduchšie, uvariť si domáce cestoviny. Ale aby ste mohli pripraviť skutočné šťavnaté cestoviny, ktorých cesto sa odlupuje a bubliny, musíte dodržiavať veľa odtieňov. Začnime s cestom - na jeho prípravu si vezmite dva poháre múky, jeden pohár prevarenej chladenej vody, čajovú lyžičku soli. Vymiesime tuhé cesto a dôkladne ho vymiesime. Zabalíme ho do igelitu a odložíme na 30 minút, malo by to odpočívať, zmäknúť.
V tomto čase začnite pripravovať mleté mäso. Existujú dve možnosti:
- Mäso (200 g) a masť (50 g) stočte na mlynčeku na mäso s veľkým drôteným roštom spolu s cibuľou (100 g). Šťava je dôležitá pre cibuľu a mlynček na mäso je dobrý na stlačenie šťavy z cibule.
- Mäso nakrájajte nadrobno nožom, pridajte k mäsu cibuľu. Pred tým ho nakrájajte nadrobno, posypte soľou a pamätajte rukami alebo tlakom, aby vynikla šťava.
Bude užitočné mať zeleninu v mletom mäse pre chebureks: petržlen, bazalka, koriander, dá to orientálnu korenistú chuť. Mleté mäso by malo byť tekuté, pridajte do neho 2 - 3 lyžice vývaru alebo prevarenú vodu. Mleté mäso odstavíme a vrátime späť do cesta.
Cesto na cestoviny vyvaľkajte na cop, nakrájajte na kúsky, každá po 50 g. Hniesť ich rukami, ohýbať okraje a potom ich vyvaľkať na tenké, aby svietili, boli šťavnaté. Mleté mäso položte na jednu polovicu placky a okraje zalepte. Pečivo by malo byť riedke, takže by malo byť trochu mletého mäsa. Smažte na horúcom hlbokom tuku 3-4 minúty z každej strany. Preložíme na tanierom vystlaný tanier, aby absorboval prebytočný tuk.
Originálne náplne do cestovín
Okrem klasických cestovín s mäsom môžete variť aj cestoviny s inými plnkami: syr, zemiaky, huby, losos. Chutné cesto na cestoviny so syrom sa ukáže, ak vodu nahradíte mliekom. Rozloženie je nasledovné: 200 g múky, 125 g mlieka, čajová lyžička soli.
Po usadení cesta ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu, preložíme na štyri a opäť vyvaľkáme. Vrstvu zvinieme do rolády a nakrájame na malé, rovnaké kúsky. Na plnku nastrúhame syr na jemnom strúhadle. Slepé cestoviny a hlboké vyprážanie. Syr môžete nahradiť domácim tvarohom so zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.
Z rovnakého cesta môžete pripraviť cestoviny s pôvodnou plnkou: nakrájajte 2 veľké zemiaky, 1 cibuľu a osmažte ju, pridajte 150 g zeleného hrášku v konzerve, čierne mleté korenie. Vložte náplň na tenké džúsy a smažte ich vo vriacom rastlinnom oleji.
