Nakladané jablká sú dobré ako nezávislé predjedlo, tak aj ako neobvyklá príloha k mäsovým alebo rybacím jedlám. Je veľmi chutné pridávať také ovocie napríklad do všetkých druhov šalátov, napríklad nimi nahradiť obvyklé nakladané uhorky.
Najjednoduchší recept
Zloženie:
- jablká - 6 kíl;
- voda - 2,5 l;
- cukor - 1 kilo;
- stolový ocot - pol litra (6%).
Príprava:
Ovocie prepláchneme a vykrojíme semenné struky. Ak sú plody malé, môžete ich použiť celé po odstránení tvrdého stredu. Všetky pripravené jablká by mali byť vložené do veľkej nádoby so studenou vodou. Kvapalina musí byť solená. Soľ sa používa v množstve 10 g na 10 litrov vody.
Keď sú všetky plody spracované, musia sa na niekoľko minút poslať do vriacej vody. Ak boli jablká veľké a teraz sú nakrájané na plátky, je potrebné ich blanšírovať 3 - 3,5 minúty. Miniatúrne ovocie sa celé posiela do vriacej vody po dobu 5-5, 5 minút.
Je veľmi výhodné spracovávať jablká s vriacou vodou pomocou bežného cedníka. Ovocie sa do nej prehne, potom sa nádoba na dobu uvedenú vyššie spustí do veľkého kastróla. Zostáva odstrániť cedník spolu s pripraveným ovocím a ochladiť ich.
Jablká poukladajte do sterilizovaných sklenených nádob. Z vody, ktorou boli blanšírovaní, musíte pripraviť náplň pridaním cukru a octu do tekutiny. Výslednú marinádu pošlite do nádob na ovocie. Zatvorte lakovanými čiapkami. Sterilizujeme plnkou 25 - 27 minút. Iba pre veľké trojlitrové nádoby by sa táto doba mala predĺžiť na 45-47 minút.
Plechovky zrolujte, ochlaďte a usporiadajte na vhodné miesto. Hotové jedlo môžete jesť ako samostatné občerstvenie alebo pridať k rôznym zložitým zloženým pochúťkam. Napríklad pečieme mäso s nakladanými jablkami.
So škoricou a klinčekmi
Zloženie:
- veľké jablká - 5-6 ks.;
- klinčeky ("dáždniky") - 4-5 ks;
- repný cukor - pol pohára;
- stolový ocot - 330 ml;
- voda - plný pohár;
- škoricové tyčinky podľa chuti.
Príprava:
Pre tento recept sú najvhodnejšie neskoršie kyslé plody. Prvým krokom je ich umytie, odrezanie stopky, odstránenie kože, odstránenie semenného hniezda. Zvyšné časti odstrihnite náhodne. Kusy môžu byť vyrobené pomerne veľké. Po spracovaní plody ponorte do osolenej vody.
Pripravené jablká preložíme na cedník. Všetky ich blanšírujte 2, 5 - 3 minúty vo vriacej vode.
Škoricu a klinčeky vložte do čistých, pripravených a suchých nádob. Zhora pošlite mierne vychladnuté kúsky jabĺk. Všetko zalejte marinádou z vody, octu a cukru. Musí sa miešať, kým sa všetky sladké zrná nerozpustia v tekutine.
Nádoby na ovocie zakryte viečkami. Pasterizujte plechovky s náplňou pri teplote 90-95 stupňov. Presný čas závisí od objemu nádob. Takže pollitrové nádoby je potrebné spracovávať 20 - 22 minút, litrové nádoby - 30 minút, trojlitrové nádoby - 40 minút.
Zostáva spoľahlivo utesniť budúce občerstvenie, obrátiť plechovky hore dnom a nechať v tejto podobe vychladnúť. Až potom je možné nádoby premiestniť na miesta na dlhodobé uskladnenie.
Nakladané jablká s kapustou a mrkvou
Zloženie:
- biela kapusta - 1 hlávka kapusty;
- jablká - 4-5 ks.;
- mrkva - 3 ks.;
- horúce čerstvé korenie - 1 struk;
- cesnak - celá hlava;
- stolový ocot (5%) - plný pohár;
- soľ - 4 veľké lyžice;
- kryštálový cukor - plný pohár;
- lavrushka - 3 listy;
- nové korenie vo forme hrášku - 6-7 ks.;
- karafiát - 6 "dáždnikov".
Príprava:
Opláchnite hlávku kapusty. Vyčistite ho od špinavých pokazených listov. Nakrájajte na 8 kusov naraz. Musíte konať veľmi ostrým nožom, aby sa kapusta v tomto procese nerozpadla. Nezahadzujte pahýľ. Časť pripravenej kapusty sa okamžite posiela do bánk.
Celú mrkvu ošúpte, nakrájajte nahrubo. Časť tejto svetlej sladkej zeleniny dajte na vrch kapusty. Distribuujeme do zaváracích pohárov a feferónok, nakrájaných na kúsky a umytých zo semien.
Uzavrite už položené komponenty budúceho občerstvenia zvyšnou kapustou. Na to rozložte každé jablko, predtým nakrájané na štvrtiny a zbavte ho semien. Pridajte cesnak, rozdelený na strúčiky a opatrne olúpaný.
Pre marinádu varte všetko množstvo vody uvedené v recepte. Pridajte do nej ocot, soľ, cukor, lavrushku, korenie a klinčeky. Zmes nechajte na ohni a miešajte, kým sa sladké alebo slané kryštály nerozpustia. Nalejte marinádu do nádob s ovocím a zeleninou. Zatvorte viečkami. Budúce občerstvenie nechajte priamo na stole 50 hodín.
Po uplynutí stanoveného času vyberte nádoby za studena. Po 5 - 6 dňoch môžete odobrať vzorku z pochúťky. Čím dlhšie zostane chladné, tým chutnejšie to dopadne.
Nakladané predjedlo s jablkami a uhorkami
Zloženie:
- jablká (nevyhnutne - kyslé) - 3 ks.;
- uhorky - 1, 5 kilogramov;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- ríbezľové listy, čerešne a kôprové dáždniky - hrsť;
- nový hrášok a klinčeky - 10-12 ks.;
- lavrushka - 4 listy;
- cukor a soľ - každá po 5 malých. lyžice;
- ocot - 2 malé. lyžice.
Príprava:
Olúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte na stredné kúsky. Opláchnite a nechajte všetku zeleň vysušiť. Jablká nakrájame na plátky. Odstráňte z nich centrum osiva. Šupku nechajte na mieste.
Uhorky umyte a ihneď vložte do pripravených zaváracích pohárov. Zeleninu premiešajte s koreninami a plátkami jabĺk uvedenými v recepte. Najvýhodnejšie je použiť jednu veľkú trojlitrovú nádobu.
Obsah nádobiek zalejte vriacou vodou. Nechajte nádobu stáť niečo menej ako pol hodiny. Vypustite z neho tekutinu do hrnca. Znovu prevaríme vodu, v ktorej je už rozpustená soľ a cukor.
Nalejte uhorky do pohárov s výslednou marinádou až na samotný vrchol. Počkajte asi štvrť hodiny. Opakujte vypúšťanie soľanky a varenie. Zatiaľ čo sa voda ohrieva v hrnci, pridajte do nádoby so zeleninou a ovocím ocot. Vrátime do nej vriacu marinádu. Zbalte nádobu s vekom. Posledná musí byť najskôr uvarená.
Plechovku otočte a zabalte. Iba keď je nádoba úplne vychladnutá, môžete ju odložiť na dlhodobé skladovanie do chladu. Mimochodom, pochúťka pripravená podľa tohto receptu je perfektne skladovaná pri izbovej teplote.
Nakladané jablká so zeleninou
Zloženie:
- mladá kapusta - 250-300 g;
- papriky (akejkoľvek farby) - 2 struky;
- mladá cuketa - 1 ks.;
- zelené kyslé jablká - 2 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- pitná voda - 1 l.;
- stolový ocot (9%) - 4 lyžice. l;
- repný cukor - 3 lyžice. l;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica l;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- listy a klinčeky lavrushka - 2 ks.;
- mletá škorica - pol malej lyžice;
- čierne korenie - 7-8 ks.
Príprava:
Ostrým nožom odstráňte stredy dôkladne umytých plodov. Zvyšné časti nakrájajte na tenké plátky. Okamžite ich pošlite do vody, aby nezhnedli. Za týmto účelom pridajte do tekutiny trochu citrónovej šťavy alebo octu - okyslite ju.
Okraje nakrájajte z cukety. Zvyšok nakrájajte na pol krúžky. Ak ide o mladú zeleninu s jemnou pokožkou, potom sa jej olúpanie nevyžaduje. Mrkva musí byť najskôr olúpaná a potom nakrájaná na tenké plátky. Kapusta - nakrájajte na plátky, zatiaľ čo v tomto procese sa musíte pokúsiť nechať listy na pni. Paprika, aby ste sa zbavili stopky a semien, ľubovoľne nakrájajte.
Pre marinádu pošlite do panvice všetku vodu deklarovanú v recepte. Varte ju na miernom ohni 7 - 8 minút. Do tekutiny nalejte všetky odporúčané koreniny. Vyberte panvicu z ohňa.
Olúpte strúčiky cesnaku. Každý nakrájajte na plátky. Pokiaľ sa kuchárovi nezdá ostrosť cesnaku, môžete použiť aj 1-2 čili struky. Papriku nakrájame na kolieska. Uistite sa, že ste z nich zmyli všetky štipľavé semená. Tieto ingrediencie pošlite tiež do marinády. Necháme lúhovať asi štvrť hodiny. Kvapalinu zahrejte so všetkými prísadami - priveďte do varu a ihneď vypnite.
Všetky pripravené nakrájané jablká odošlite do samostatného hrnca. Zalejte ich horúcou marinádou. Nalejte tam všetku nakrájanú zeleninu. Nerobte si starosti, ak ich pôvodne korenistá tekutina úplne nezakryje. Vďaka tomu prísady dodajú veľké množstvo šťavy a usadia sa v marináde.
Nastavte utlačenie na vrchnú časť výrobkov v panvici. Napríklad veľký tanier s nádobou naplnenou vodou. Keď je obsah panvice úplne vychladnutý, premiestnite ho na studenú a nechajte pôsobiť 25 hodín.
Po všetkých týchto krokoch je predjedlo pripravené. Môže sa z nich odobrať priamy vzor alebo odoslať do sterilizovaných nádob na dlhodobé uskladnenie. Keď sa podáva zelenina na stôl, je vynikajúce ju poliať voňavým olejom, posypať akýmikoľvek čerstvými bylinkami a miniatúrnymi kockami cesnaku. Predjedlo je ideálne na grilovanie alebo iné mäsové jedlá.
Nakladané jablká s hroznom
Zloženie:
- jablká a hrozno - každé 3 kg;
- čistená voda - 3 l;
- kryštálový cukor - 550-600 g;
- soľ - 80-100 g;
- ocot (6%) - pol litra;
- korenie podľa chuti.
Príprava:
Jablká pre takýto recept je možné brať ako veľmi kyslé, tak sladké a kyslé. „Antonovka“urobí. Jablká je potrebné dôkladne opláchnuť a nakrájať náhodne, pričom už pripravené kúsky udržiavať v okyslenej alebo slanej vode. Pred marinovaním by sa plátky jablka mali uchovávať v aktívne vriacej vode po dobu 3 - 3, 5 minút.
Opatrne odstráňte všetky bobule z konárov viniča. Prejdite ich. Vyhoďte všetky rozmaznané, zatemnené, zaborené. Zvyšné celé pevné hrozno dobre prepláchnite. Ak nie je čas na odstránenie každého bobule z konára, je povolené nakladať ich priamo vo zväzkoch.
Všetko pripravené ovocie sa okamžite odošle do sterilizovaných sklenených nádob. Nie je potrebné miešať jablká a hrozno. Môžete ich jednoducho položiť vo vrstvách. Akékoľvek korenie rozdeľte medzi ovocie. K tomuto receptu sa najlepšie hodí kardamón, klinčeky a škorica.
Varte vodu na marinádu. Rozpustíme v ňom cukor a soľ. Ochlaďte a pridajte ocot. Nalejte obsah plechoviek s výslednou tekutou zmesou. Zakryte viečkami a každé sterilizujte 20 - 22 minút. Vyhrnúť.
Pre pomalé ochladenie musíte nádoby zabaliť niečím teplým. Napríklad stará deka alebo zimné oblečenie. Banky nechajte v tejto podobe minimálne deň. Až potom je možné nádoby dlhodobo miešať v chlade.
Hotová pochúťka sa môže ukázať ako sladká (všetko závisí od vybraných odrôd ovocia), ale to neznamená, že sa podáva ako dezert. Z jabĺk a hrozna je podľa tohto receptu možné pripraviť vynikajúce predjedlo pre alkoholické nápoje.
