Špenát je zdravý produkt, ktorý sa odporúča zaradiť do jedálnička čo najčastejšie. Kto nemá rád zelnú kapustnicu, šaláty a prílohy, určite si pochutí na výdatnom a jemnom špenátovom koláči. Zelení v ňom sú harmonicky kombinované s vajcami, syrom, kyslou smotanou a ďalšími lahodnými prísadami.
Zdravá pochúťka: špenát a tvarohový koláč
Výživné jedlo, ktoré sa môže podávať teplé alebo teplé. Na varenie sa používa čerstvý alebo mrazený špenát, ktorý nepôsobí ako náplň, ale slúži ako základ pre tvarohovo-tvarohovú zmes.
Zloženie:
- 1 kg špenátu;
- 4 vajcia;
- 15 g masla;
- 1 cibuľa;
- 125 g tvarohu;
- 60 g tvrdého syra;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- soľ;
- štipka muškátového orieška;
- kopa čerstvých bylín.
Špenát roztriedte a vyhodte odpadky. Bylinky umyte vo viacerých vodách, vložte do hrnca, podlejte trochou vody a povarte ich 5-7 minút, kým nezmäknú. Vložte špenát do cedníku a sceďte. Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, štipku muškátového orieška. Všetko dôkladne premiešame, nalejeme do formy pokrytej naolejovaným papierom na pečenie, pečieme 15 minút v rúre predhriatej na 190 stupňov.
Na kastróliku si rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme do zlatista. Odstavíme z plameňa, zmiešame s kyslou smotanou, nadrobno nakrájanými bylinkami a tvarohom. Plnku natrieme na špenátový základ a zrolujeme. Podávame teplé, nakrájané na hrubé plátky.
Quiche so špenátom a syrom
Tradičné francúzske jedlo, ktoré kombinuje rozdrobený základ cesta s jemnou aromatickou náplňou. Tento výdatný koláč podávajte teplý spolu s ružovým alebo jablčným muštom.
Zloženie:
- 2 zväzky čerstvého špenátu
- 1, 5 šálok múky;
- 100 ml mlieka;
- 2 vajcia;
- 1, 5 lyžičky zemiakový škrob;
- 250 g syra ricotta;
- 100 g masla;
- soľ a korenie podľa chuti.
Pšeničnú múku preosejeme do hlbokej misy, pridáme soľ a 70 g zmäknutého masla. Zmes vidličkou zomelieme na strúhanku. Pridajte kuracie žĺtok a 2 lyžice. l. mlieko. Vypracujte nie strmé homogénne cesto, zabaľte ho do fólie a odložte na pol hodinu do chladničky.
Opláchnite listy špenátu, odrežte tvrdé stopky. Zvyšné maslo rozpustíme v hrnci, pridáme špenát a dusíme ho 2 - 3 minúty, kým nezmäkne. V samostatnej miske rozšľahajte mlieko, vajce, bielkoviny zostávajúce z cesta, zemiakový škrob, soľ a korenie.
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vložíme do vymastenej formy tak, aby zakryla dno a boky. Formu vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 15 minút. Ochlaďte koláč.
Do vaječno-mliečnej hmoty dajte špenát a ricottu, poriadne premiešajte. Nalejte náplň do formy a vložte quiche opäť do rúry na 25-30 minút. Hotový koláč vyberte z formy, ochlaďte na mriežke a nakrájajte na porcie. Podávame s kyslou smotanou.
Šnekový koláč z lístkového cesta
Základom pre jednoduché a chutné domáce pečenie bude zakúpené lístkové cesto, droždie alebo bez droždia. Takýto koláč zvládne bez problémov aj začínajúca gazdinka, môže sa podávať teplý, teplý aj studený.
Zloženie:
- 350 g mrazeného špenátu;
- 450 g hotového lístkového cesta;
- 3 varené kuracie vajcia;
- 3 lyžice. l. strúhaný syr;
- 4 lyžice. l. krémový syr;
- zväzok čerstvých bylín (petržlen, zeler, kôpor);
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- sezamové semiačka na posypanie.
Špenát a lístkové cesto rozmrazte. Zeleninu nakrájajte nadrobno a zmiešajte s nakrájanými vajcami. Pridajte 2 druhy syra, soľ a čierne korenie podľa chuti. Plnku poriadne premiešame.
Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenkú vrstvu. Cesto nakrájajte na pásy široké asi 8 - 10 cm. Na každý pás cesta položte plnku a potom okrajmi zovrite, aby vznikla dlhá rovnomerná klobása.
Jedlo vymastíme maslom a vložíme doň špirály z cesta, z ktorých vznikne slimák. Povrch koláča pokryjeme tenkou vrstvou rozpusteného masla, posypeme sezamovými semiačkami. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov, koláč pečieme 30-35 minút.
