Baklažán a paradajky sú veľmi dobrá kombinácia. Môžu byť pečené, vyprážané alebo dusené, podávané ako predjedlo, príloha alebo hlavné jedlo. Doplňte paradajkovo-baklažánové duo bylinkami, korením, syrom a ďalšími prísadami, ktoré zvýrazňujú chuť zeleniny.
Aby sa jedlo vydarilo, vyberte si zrelé, šťavnaté paradajky so sladkastou chuťou. Baklažány by nemali byť letargické alebo prezreté. Čím je dužina hustejšia a čím menej semien obsahuje, tým lepšie.
Pripravte si vynikajúce zeleninové a hubové jedlo. 3 baklažány a 2 paradajky nakrájame na plátky, posypeme soľou, čerstvo mletým čiernym korením a potom rozvaľkáme v múke. Na rozpálenom rastlinnom oleji orestujte zeleninu do zlatista a vložte do misy. Nakrájajte 2 cibule a smažte ich, až kým nie sú priehľadné. K cibuli pridáme 100 g predpraných, sušených a nakrájaných šampiňónov, dochutíme soľou, korením a restujeme, kým huby nie sú jemné.
Vložte paradajky a baklažány k hubám, nalejte 4 lyžice do panvice. lyžice kyslej smotany, premiešame a dusíme 5-7 minút. Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s čerstvým bielym chlebom.
Jednoduchou, ale chutnou možnosťou je baklažán dusený s paradajkami a cesnakom. Nakrájajte 3 strúčiky cesnaku a orestujte na troche rastlinného oleja. Opláchnite 4 stredne veľké baklažány, osušte ich a nakrájajte na kocky. Poukladajte ich na cesnak a smažte do zlatista. 3 mäsité paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nahrubo nasekáme dužinu a dáme k baklažánom. Za stáleho miešania dusíme zeleninu 10 minút, dochutíme soľou a korením. Pridajte hrsť nadrobno nakrájaných bylín: kôpor, zeler, petržlenová vňať. Všetko dobre premiešajte, ešte pár minút zohrejte a podávajte. Toto jedlo bude vynikajúcou prílohou ku grilovanému mäsu alebo klobásam.
Namiesto čerstvých bylín môžete použiť zmes sušených bylín.
Zeleninový set rozšírite pridaním mrkvy a papriky do baklažánu. 2 cibule nakrájame na tenké polkrúžky, olúpeme a nastrúhame veľkú mrkvu. Olúpte sladké papriky zo semien a priečok, nakrájajte na prúžky. Umyté a osušené baklažány nakrájame na tenké plátky, rovnakým spôsobom nakrájame paradajky.
Na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji osmažte cibuľu, potom do nej pridajte mrkvu. Varíme 5-7 minút, pridáme baklažán a korenie, miešame. Zeleninu povaríme ďalších 5 minút, pridáme k nim paradajky a všetko spolu podusíme. Osolíme a pridáme čerstvo mleté čierne korenie. Vložte trochu sušenej bazalky a tymiánu do panvice, zakryte ju a duste, kým sa tekutina úplne neodparí a zelenina nebude jemná. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami.
Ak chcete, aby si plátky paradajok zachovali svoj tvar, neodlepujte ich.
Originálne a chutné jedlo - dusená zelenina pečená v rúre. Opláchnite 4 rovnomerné, nie príliš veľké baklažány, osušte, odrežte chvosty. Zeleninu pozdĺžne rozkrojíme, dužinu vydlabeme. Nakrájajte ho a vložte do panvice s rozohriatym olivovým olejom. 3 paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, odstránime zrniečka. Dužinu nakrájame a pridáme k baklažánu. Za stáleho miešania dusíme zeleninu do mäkka, dochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením, posypeme trochou vínneho octu.
Smažte baklažánové člny na samostatnej panvici do zlatista. Namiesto vyprážania je možné ich vložiť na 2 minúty do mikrovlnnej rúry. Polovičky baklažánu naplníme dusenou zeleninou, posypeme 100 g strúhaného syra a dáme piecť do rúry na 200C.
