Cupcakes sú vynikajúcim dezertom pôvodom z Ameriky. Aj keď sú v Spojených štátoch známe od konca 18. storočia, košíčky si získali celosvetovú popularitu až nedávno vďaka televíznemu seriálu Sex v meste.
Košíčky sú malé, vynikajúce koláče, na ktoré je veľmi krásne pozerať. Napriek tomu, že vzhľad košíčkov pripomína muffiny a muffiny, ich chuť je celkom odlišná. Cesto na košíčky je oveľa vláčnejšie, dá sa to porovnať s tradičným sušienkom, ktoré sa pečie na koláče. Ďalším charakteristickým znakom je krémový uzáver, ktorý dodáva pečivu chuť a príchuť.
Z angličtiny sa cupcake doslovne prekladá ako „cup cake“, v anglicky hovoriacich krajinách je pečivo známe aj ako fairy cake - „rozprávkový koláč“.
Na výrobu košíčkov so smotanou budete potrebovať: 200 g pšeničnej múky, 300 g masla, 350 g kryštálového cukru, 120 ml mlieka, 7 kuracích vajec, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 1 lyžička. prášok do pečiva, 2 g potravinárskeho farbiva, štipka soli, vanilín.
Existuje obrovské množstvo receptov na košíčky, môžete si ich dokonca sami vymyslieť. Nebojte sa do cesta pridať kakao, čokoládu, korenie, kúsky ovocia a kandizované ovocie. Môžete tiež experimentovať s krémom.
Na prípravu vynikajúcich košíčkov si najskôr pripravte suroviny na cesto. Vezmite veľkú hlbokú misu a vložte do nej 100 gramov masla, do masla pridajte 150 gramov kryštálového cukru. Pomocou mixéra rozšľahajte jedlo, až kým nebude hladké a nadýchané. Pridajte k tejto hmote 2 kuracie vajcia, štipku vanilínu a štipku soli. Suroviny opäť vyšľaháme do hladka.
Do misky s maslom preosejeme pšeničnú múku a prášok do pečiva. Cesto poriadne premiešame. Potom do nej pridajte potrebné množstvo mlieka, všetko rozmixujte dohladka.
Vezmite formu na pečenie muffinov a košíčkov. Každú zarážku namažte rastlinným olejom a vložte do nej papier na pečenie vytvorený pre tento typ pečenia. Cesto rozdelíme do foriem. Rúru predhrejeme na 175o, pečieme v nej košíčky 25-30 minút. V tomto čase si pripravte krém.
Vezmite zvyšky kuracích vajec a bielky oddeľte od žĺtkov. Vložte bielky do stredne veľkej misy. Pridajte k nim 200 gramov kryštálového cukru, vložte nádobu do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania si vo vodnom kúpeli rozpustíme cukor z bielkov, kým sa úplne nerozpustí.
Ďalej odstavte misku so zmesou z ohňa, mixérom vyšľahajte sladké bielkoviny, kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Do nadýchanej masy pridáme citrónovú šťavu. Počas šľahania bielkoviny do nich začnite pridávať 200 gramov zmäkčeného masla a potravinárskych farbív. Hotový krém odložíme na 60 minút do chladničky.
Vyberte košíčky z rúry a ochlaďte na izbovú teplotu. Keď krém dostatočne vychladne, vyberte ho z chladničky a vložte do potrubného vaku. Na každý košíček dajte farebný krém. Voliteľne môžete pečivo ozdobiť kokosovými lupienkami, čokoládovými lupienkami, orieškami, kandizovaným ovocím alebo cukrovinkovými korálkami.
Krémové košíčky sú pripravené! Podávajte pečivo s horúcim čajom.
