Štrúdľa je rakúsky národný závitok so splošteným tvarom, lístkové cesto a veľa plniek. Klasická jablková štrúdľa, ktorú miluje väčšina Rakúšanov, je zložité jedlo a príprava trvá dlho.
História a vlastnosti štrúdle
Štrúdľa je z nemčiny preložená ako „vírivka“. Je to presne ten druh dezertu, ktorý rakúski kuchári pripravovali ešte v 13. storočí. Tento koláč je obľúbený v Moldavsku, Maďarsku, Českej republike, Nemecku a Rusku. Dnes existuje niekoľko receptov na výrobu štrúdle: slané, sladké, s rybou, zeleninou, mäsovými plnkami.
Hlavným znakom štrúdle je zvlnenie nakresleného cesta bez droždia. Všetky prísady (konštantné zložky - múka, maslo, kuracie vajcia) dôkladne premiešame, kým sa na povrchu cesta neobjavia bubliny.
Recept na jablkovú štrúdľu
Budete potrebovať:
- 500 g jabĺk;
- 80 g hrozienok;
- 100 g mandlí;
- 150 ml masla;
- 250 g múky;
- kuracie vajce - 1 ks;
- vanilkový cukor - 2 vrecká;
- 3 lyžice. l. citrónová šťava;
- 3 lyžice. l. strúhanka;
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- soľ (podľa chuti).
V miske zmiešajte pšeničnú múku, soľ, kurací žĺtok a 130 ml teplej vody. Cesto musíte miesiť, urobiť z neho guľku, namazať ju rastlinným olejom a nechať 30 minút pôsobiť, aby zostúpilo.
Medzitým si umyjeme jablká, nakrájame, jadrovníky a nakrájame na malé kúsky. Jablká musia byť posypané citrónovou šťavou, potom nestmavnú.
Spojte nakrájané jablká, mandle a hrozienka.
V ďalšom kroku cesto veľmi tenko rozvaľkáme, potom potrieme 50 ml rozpusteného masla. Spojte vanilkový cukor a strúhanku, touto zmesou posypte cesto.
Teraz môžete rozložiť jablká, hrozienka a mandle na povrch cesta, potom cesto stočiť do rolády.
Rolku preložíme na vymastený plech a pečieme asi 40 minút v rúre predhriatej na 200 ° C. Jablkový závin tiež pravidelne pokvapkajte rozpusteným maslom.
