Kalina je veľmi užitočný produkt s jedinečným zložením. Ak si na zimu urobíte zásoby, môžete chrániť seba a svojich blízkych pred nachladnutím, tráviacimi problémami a posilniť imunitný systém. A existuje veľa jedál pripravených z tohto zázračného bobuľového ovocia. Používa sa na prípravu štiav, tinktúr, marmelády, džemu, marshmallow, surového džemu, ktorý zachováva väčšinu vitamínov. A koláče sú obzvlášť chutné s kalinou. Tento dezert bude skvelým zážitkom pre hostí.
Vlastnosti a obsah kalórií kaliny
Kalina je jedným z hlavných zdrojov vitamínu C, takže sa často používa na liečbu prechladnutia, ako aj profylaktický prostriedok uprostred epidémie chrípky a akútnych respiračných infekcií. Bobule viburnum navyše obsahujú veľké množstvo organických kyselín, ktoré z bobúľ robia prírodné antiseptikum.
Kalina obsahuje vitamíny A, B1, B2, E, PP a karotén. Bobule obsahujú také látky ako: pektín, tanín, kumaríny, estery živice, viburnín glykozid (je to ten, kto robí bobule horkými). A minerály potrebné pre každého človeka: sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor a železo.
Bobule kaliny sa tiež používajú ako prostriedok na čistenie a obnovu krvi a na normalizáciu práce srdca. A retinol, ktorý je súčasťou týchto bobúľ, podporuje aktívnu regeneráciu buniek, redukuje počet vrások, zmierňuje opuchy, vyhladzuje a obnovuje pružnosť pokožky.
Ale ako mnoho výrobkov, aj kalina má svoje vlastné kontraindikácie. Neodporúča sa používať ho u hypotonických pacientov, pretože znižuje krvný tlak. Napriek tomu by ste sa nemali nechať uniesť kalinou pre tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy, a pre ľudí s dnou a so sklonmi k tvorbe krvných zrazenín. Tento produkt sa tiež odporúča vylúčiť zo stravy tehotných žien.
Obsah kalórií v kaline je nízky - 26 kcal na 100 gramov produktu, toľko odborníkov na výživu preto odporúča pridať ho do jedálnička pre tých, ktorí chcú schudnúť a udržať si štíhlu líniu.
Kalina s kysnutým cestom
Koláč Viburnum na kysnutom ceste je vynikajúce sezónne pečivo. Vďaka veľkému množstvu bobúľ kaliny je koláč veľmi šťavnatý a bohatý. Môže sa podávať s horúcim čajom alebo mliekom.
Zloženie:
- mlieko - 250 ml.;
- vajcia - 2 ks.;
- maslo - 80 gramov;
- čerstvé droždie - 30 gramov;
- kryštálový cukor - 7 lyžice. l;
- soľ - 1/2 lyžice. l.
- múka - 500-600 gramov;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- viburnum - 400 gramov;
- veľké jablko - 1 ks.;
- voda - 50 ml.
Metóda varenia:
- Na prípravu cesta zahrejte mlieko a nalejte do hlbokej misy. Pridajte čerstvé droždie (podľa potreby môžete nahradiť suché droždie) a dôkladne premiešajte, aby sa droždie dobre rozpustilo. Potom pridáme soľ a 2 lyžice cukru a trochu múky. Dobre premiešajte (konzistencia by sa mala ukázať ako tekutá, ako na palacinkách). Potom misku odstavte.
- V menšej miske rozšľahajte 1 vajce, pridajte roztopené maslo (môže byť nahradené margarínom) a pridajte trochu múky, pričom všetko dôkladne premiešajte. Potom obsah plechu nalejte do misky s mliekom a droždím. Poriadne premiešame a pridáme zvyšnú múku a miesto premiesime. Na koniec pridáme rastlinný olej, aby sa cesto nelepilo na ruky. Vymiesené cesto zakryte obrúskom alebo uterákom a nechajte 40 minút na teple kysnúť.
- Hotové cesto rozdelíme na dve časti. Jednu porciu vložte do vymasteného pekáča a vložte na teplé miesto na 30 minút, aby kysla.
- Na plnenie najskôr kalinu opláchnite, oddeľte bobule od vetvičiek. Vložte do hrnca a pridajte 50 ml vody. Varíme 3 - 4 minúty. Potom pretrite viburnum cez kovové sito a zbavte ho semien, pretože semená v bobuliach viburnum sú dostatočne veľké
- Výsledné pyré z kaliny povarte 15 minút. Potom pridajte 5 lyžíc kryštálového cukru a očistené strúhané jablko. Varíme 20 minút, kým nezhustnú. Vložte vychladnutú plnku do formy na cesto.
- Z druhej časti cesta ozdobte napríklad vrch koláča, môžete formovať pigtail. Potom vrch vymastíme rozmiešaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre 45 minút pri 180 stupňoch.
Koláč s kalinou z krehkého cesta
V tomto recepte by malo byť cesto varené pri teplote nie vyššej ako 20 ° C, pretože pri vyššej teplote sa pri rolovaní drobí. A pred odoslaním do rúry je lepšie držať krehké cesto v chladničke.
Zloženie:
- múka - 200 gramov;
- maslo - 150 gramov;
- žĺtok - 1 ks.;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- voda - 3 lyžice. l.
- kryštálový cukor - 2 lyžice. l;
- viburnum - 500 gramov;
- vanilín podľa chuti;
- škrob 1-2 lyžičky;
- práškový cukor - 2 lyžice. l.
Metóda varenia:
- Vložte bobule kaliny do misy s hrubým dnom a prilejte trochu vody. Kalinu vložte do rúry na 4 hodiny a predhrejte ju na 120 stupňov.
- Studené maslo nakrájajte na malé kocky, zmiešajte s múkou, soľou a cukrom a rozdrobte ho na drobno. V pohári rozšľahajte žĺtok s vodou a postupne ho pridávajte do múčnej zmesi, dávajte pozor, aby sa príliš nemiešalo. Cesto by malo byť mäkké a elastické. Hneď ako sa cesto stane homogénnym a nerozdrobí sa, formujte ho do gule, rozdeľte ho na dve časti: hlavnú a na zdobenie torty. Zabalte ich do potravinovej fólie a dajte na 30-40 minút do chladničky.
- Väčšinu krehkého pečiva vyberte z chladničky, dosku poprášte múkou a cesto rozvaľkajte v rovnomernej vrstve tak, aby jeho okraje boli v priemere o 5 cm väčšie ako forma, v ktorej budete koláč piecť. Potom cesto jemne vyvaľkajte na valček a rozložte ho na forme. Odstrihnite prebytočné okraje cesta a vložte do chladničky ďalších 20 minút.
- Druhý plátok cesta vyberte z chladničky, rozvaľkajte a nakrájajte na pásiky, aby ste ozdobili koláč.
- Dno formy posypte krehkým cestom so škrobom a trochou práškového cukru, aby sa šťava vytekajúca z bobúľ vstrebala. Opatrne rozložte náplň kaliny, posypte po vrstvách práškovým cukrom. Ozdobíme mriežkou a cesto potrieme rozšľahaným žĺtkom. Potom vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 ° C 30-40 minút.
Koláč z lístkového cesta s kalinou a hroznom jednoduchý recept
Recept je veľmi jednoduchý na prípravu a vyžaduje minimum času. Preto, ak k vám hostia zrazu prídu, potom ich prekvapte rýchlym a neobvyklým pečivom z kaliny a hrozna.
Zloženie:
- hotové lístkové cesto - 400 gramov;
- viburnum - 200 gramov;
- hrozno - 200 gramov;
- cukor - 100 gramov;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- citrónová šťava.
Metóda varenia:
- Kalinu vytriedte, opláchnite a osušte. Spojte v miske s nakrájanými polovicami hrozna. Potom ich zalejeme citrónovou šťavou a zmiešame s cukrom.
- Hotové cesto rozdelíme na dve a vyvaľkáme na vrstvu. Vložte prvú vrstvu do formy. Vložte do nej kalinu a hroznovú náplň a zakryte druhou vrstvou.
- Cesto spojíme po okrajoch a potrieme žĺtkom, rozšľahaným s trochou vody. Pečieme v rúre na 185 stupňov 30 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Charlotte s kalinou a jablkom
Tento jednoduchý recept na charlotte z kaliny je vynikajúcou pochúťkou na vašom stole. Bobule počas procesu varenia dodajú pokrmu ušľachtilú mierne trpkú príchuť. Do receptu nie je potrebné pridávať majonézu, ale je to vhodné. Takže charlotte sa stáva sviežejšou a chutnejšou.
Zloženie:
- kefír –1 pohár;
- kryštálový cukor - 1 pohár;
- vajíčko - 3 ks.;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l;
- múka - 1 pohár;
- jablko - 1 ks.;
- viburnum - 200 gramov;
- hasená sóda - 1 lyžička;
- zeleninový olej.
Metóda varenia:
- Jablká, šupky a semiačka umyte, nakrájajte na kocky. Opláchnite kalinu a oddeľte ju od konárov.
- Nalejte kefír do misy, pridajte hasenú octovú sódu, nalejte do pohára cukru a šľahajte mixérom. Potom pridáme vajcia, majonézu a múku a dobre prešľaháme. Cesto by malo mať konzistenciu pripomínajúcu hustú kyslú smotanu.
- Formu vymastíme slnečnicovým olejom a posypeme krupicou. Potom nalejte nasekané jablko a potom kalinu. Zakryte cesto a mierne ho pretrepte, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch. A vložíme do rúry na 40 minút na 200 stupňov.
Pozri tiež vo videu: podrobný recept s fotografiou „ako si vyrobiť koláč z kaliny doma“.
