Vlašské orechy sú produktom známym pre svoje chuťové a zdravotné výhody. Džem zo zelených vlašských orechov ozdobí stôl, poteší vás neobvyklou chuťou a posilní vaše zdravie. Ak chcete urobiť taký džem, musíte si vziať nezrelé ovocie, ktoré ešte nemá škrupinu, a namiesto toho tenkú zelenú kôrku. Vhodnosť matíc sa kontroluje špáradlom: ak prechádza, potom sa z týchto matíc dá pripraviť džem.
Je to nevyhnutné
-
- - 100 vlašských orechov zrelosti mlieka;
- - 2 kg cukru;
- - voda (na sirup) 500 ml;
- - 1 citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr olúpte orechy zo zelenej kôrky, odrežte konce ovocia zo strany stopky a kvetu. Noste rukavice ako šupka obsahuje veľké množstvo jódu, ktorý môže zafarbiť ruky. Ošúpané orechy na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou alebo ostrou drevenou tyčinkou. Do každého vpichu vložte 1 klinček.
Krok 2
Naplňte orechy studenou čistou vodou na 10 dní, aby z nich vytiekla horkosť. Vodu vymeňte dvakrát denne. Ak sú orechy veľmi horké, použite vápennú vodu. Pripravuje sa takto: hydratované vápno v množstve 500 g sa naleje do 5 litrov studenej vody a lúhuje sa asi 4 hodiny, potom sa voda prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy alebo hustej látky. Orechy je možné uchovať vo vápennej vode asi jeden deň a potom ich namočiť do obyčajnej studenej vody.
Krok 3
Orechy umyte veľkým množstvom vody, potom ich vložte do vriacej vody. Dusíme 10 - 15 minút na vysokom ohni a za stáleho miešania. Vodu scedíme cez cedník, orechy osušíme.
Krok 4
Varte cukrový sirup: zmiešajte kryštálový cukor a 500 ml vody, vložte do hrnca na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte k varu. Penu odstráňte a nechajte mierne vychladnúť. Ak si dáte veľa orechov, musíte si uvariť viac sirupu.
Krok 5
Vložte pripravené orechy do cukrového sirupu. Podľa chuti pridajte korenie: klinčeky, škoricu, vanilín. Pridajte šťavu z jedného citróna. Dáme na malý oheň a varíme do zhustnutia asi 2 hodiny. Potom džem nechajte mierne vychladnúť, nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte ich. Hotový džem skladujte na tmavom a chladnom mieste.
