Tento ovocný želé a zmrzlinový dezert je ideálny ako na sviatočný stôl, tak aj na horúce letné obdobie, keď chcete mimoriadne osviežujúce a studené jedlá. Takýto dezert sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho - hlavnou vecou je dodržiavať všetky pravidlá jeho prípravy.
Čerešňové želé s mätou
Na výrobu višňového želé so zmrzlinou potrebujete 300 ml čerešňovej šťavy, 2 čajové lyžičky želatíny, 100 gramov akýchkoľvek sušienok, 200 - 250 gramov vašej obľúbenej zmrzliny, cukor podľa chuti a niekoľko lístkov čerstvej mäty. 1/3 čerešňovej šťavy nalejte do malého hrnca a pridajte cukor a želatínu. Kastról dáme na mierny oheň, želatínu neustále miešame a keď sa roztopí, zalejeme zvyškom šťavy. Zmes opäť premiešajte a dajte do chladničky.
Aby ovocné želé nenadobudlo nepríjemný a štipľavý zápach, neprehrievajte ho a nezohrievajte ho dlhšie ako 15 minút.
Na tretinu z nich nalejte tekuté želé do vysokých pohárov a vložte do chladničky, aby stuhli, a pod ich dno položte akúsi oporu, aby boli mierne naklonené - dezert tak po stuhnutí nadobudne pôvodný vzhľad. Keď je želé hotové, dajte na neho dve polievkové lyžice zmrzliny, potom rozdrvené sušienky, ktoré opäť zalejte zmrzlinou, a na ňu položte čerstvé alebo mrazené čerešne a lístky mäty.
Ovocné želé
Na prípravu ovocného želé musíte pripraviť 200 ml čerstvo vylisovanej šťavy z bobúľ a ovocia s cukrom a medom, 10 gramov želatíny, 200 gramov zmrzliny a ľubovoľného ovocia (ananásy, broskyne, hrušky, jablká). Želatínu pridajte do čerstvého ovocného džúsu, kde by mala pol hodiny lúhovať a napučať. Potom ho vložte do parného kúpeľa, kde sa roztopí - hlavnou vecou nie je privedenie zmesi do varu a neustále miešanie, kým sa želatína úplne nerozpustí.
Čím viac želatíny do džúsu vložíte, tým hustejšie a pevnejšie sa vaše ovocné želé prejaví - maximálna dávka želatíny by nemala presiahnuť 50 gramov.
Potom by ste mali olúpať pripravené ovocie zo šupky, jadra a semien a nakrájať ich na kúsky - potom ich dať na dno teplej želé formy a naplniť vychladeným želatínovým roztokom. Naplnené formy vložíme do chladničky. Podľa želania je možné želé prúžkovať pomocou potravinárskeho farbiva a vyliatím druhej farebnej vrstvy na už vytvrdenú spodnú vrstvu. Keď je hotové želé úplne zmrazené, dajte ho na nádherné jedlo - aby ste to ľahko zvládli, ponorte s ním formu do teplej vody a potom ju zakryte tanierom a obráťte ju. Želé ozdobte kopčekmi zmrzliny, posypte čokoládovými lupienkami, bobuľami, zvyškami ovocia alebo šľahačkou a podávajte.
