Hovädzie mäso je veľmi chutné, ale zároveň ťažké mäso. Z veľkého jatočného tela kravy sú priamo na vyprážanie vhodné iba 2% dužiny, zvyšok však nevyhadzujte. Môžete skúsiť pripraviť hovädzie kotlety. Pri šľahaní tvrdé vlákna mäknú a pečivo zabráni vytekaniu mäsovej šťavy.
Je to nevyhnutné
-
- 400 g hovädzej dužiny
- 4. čl. l. múka
- 3 lyžice. l. strúhanka
- 2 vajcia
- soľ
- korenie podľa chuti
- zelené
- zeleninový olej
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso nakrájajte na ploché plátky, široké najviac jeden a pol centimetra. Pokúste sa zohľadniť priebeh vlákien a prerežte ich šikmo. Vystrihnite si všetky žily, nepotrebujete ich.
Krok 2
Špeciálnym kladivom alebo dokonca obyčajným valčekom opatrne mäso z oboch strán odklepte a pohybujte sa od jedného okraja plátku k druhému.
Krok 3
Ak vám dôjde čas, môžete si pripraviť marinádu. Nalejte nakrájanú zeleninu s rastlinným olejom, môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Mäso marinujte, v tejto forme sa môže skladovať až 2 dni bez toho, aby sa poškodilo.
Krok 4
Vyberte mäso z marinády, osušte ju obrúskom. Pripravte si tri ploché tácky. Do jednej nasypeme múku, do druhej zmes vajec rozšľahaných so soľou a korením, do tretice strúhanku.
Krok 5
Na panvici rozohrejeme olej. Vezmite kotlety, ponorte ich striedavo do múky, vajec, strúhanky a okamžite ich pošlite vyprážať. Nepokúšajte sa nakrájať kotlety príliš blízko seba na panvici. Čím rýchlejšie kôra chytí každého z nich, tým viac šťavy budete môcť vo vnútri zadržať.
Krok 6
Kotlety smažte z každej strany najviac 2 minúty. Ak chcete mať chrumkavejšiu kôrku, dvojvrstvovú strúhanku vrstvite.
