Uhličitan je mäso - zvyčajne z bravčového karé, varené špeciálnym spôsobom. Pri jeho príprave sa konzervovanie vrstvy tuku na mäse považuje za nevyhnutnosť. Treba si však uvedomiť, že hrúbka tuku by nemala presiahnuť 1-1,5 cm. Podľa technológie musí byť mäso mierne nakrájané, aby lepšie absorbovalo arómu korenia. Recept a proces varenia sú celkom jednoduché.
Je to nevyhnutné
- 1,5 kg bravčového karé
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička hrubej soli
- Mleté čierne korenie
- mletá červená paprika
- sušený zázvor
- paprika
- rozmarín
- koriander
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte mäso. Opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou a osušte ju papierovou utierkou.
Krok 2
Robte plytké rezy po celej ploche mäsa, asi 1 cm od seba.
Krok 3
Olúpte cesnak.
Krok 4
Do malty pridáme korenie, soľ a cesnak a dobre ich potrieme paličkou.
Krok 5
Mäso poriadne rozotrieme, spadneme do rezov s pripravenou zmesou.
Krok 6
Rozmarín pripevnite na mäso pomocou špagátu na varenie.
Krok 7
Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej mäso.
Krok 8
Mäso vložíme do rúry vyhriatej na 230 stupňov.
Krok 9
Mäso varíme 30 minút pri 230 stupňoch.
Krok 10
Potom mäso vyberte, zalejte výslednou šťavou a vložte do rúry.
Krok 11
Znížime teplotu na 180 a pečieme ďalších 30-35 minút.
Krok 12
Z hotovej karbonády odstráňte kulinársku niť a po častiach nakrájajte mäso.
Krok 13
Mäso podávajte s ľahkým šalátom a čerstvou zeleninou.
