Žiadna iná kuchyňa na svete nemôže konkurovať belošským omáčkam. Tieto aromatické prísady do jedál možno pokojne nazvať charakteristickým znakom kaukazskej kuchyne. Jednou zo slávnych kaukazských omáčok je tsachtonská omáčka.
Je to nevyhnutné
- - kyslá smotana - 250 ml
- - koriander - 1 trs
- - utskho-suneli, soľ - podľa chuti
- - cesnak - 3 strúčiky
- - čerstvá feferónka - podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Všeobecne sa tsakhton vyrába z troch zložiek. Jedná sa o jogurt, koriander a cesnak. Na konci varenia je omáčka solená a utskho-suneli ochutená. Matsoni je možné nahradiť kyslou smotanou s 25% tuku a navyše, aby ste zvýšili pikantnosť, môžete do omáčky pridať červenú feferónku a strúhané vlašské orechy. Koriander a cesnak sú základné a základné zložky. Ak nemáte radi koriander, skúste aj tak vyrobiť tsakhton a koriander môžete milovať.
Krok 2
Pripravte si najskôr cesnak. Musí sa ošúpať a rozotrieť veľmi ostrým nožom, alebo použiť lis na cesnak. Cesnak by sa mal zmeniť na kašu.
Krok 3
Ďalej umytý koriander nakrájajte ostrým nožom veľmi najemno. Na konci varenia môžete dokonca všetky ingrediencie potrieť mixérom.
Krok 4
Kombinujte kyslú smotanu s koriandrom a cesnakom. Ak je to potrebné, pridajte rozdrvenú horúcu červenú papriku, osolte omáčku a utlčené utskho-suneli vložte do mažiara. Toto korenie je ťažké nájsť, pretože sa nepredáva v bežných obchodoch. Utskho-suneli môžete hľadať v obchode s obchodníkmi s orientálnym korením na trhu alebo ako poslednú možnosť chmeľ-suneli vymeňte.
Krok 5
Aby bolo možné prísady tsakhtonovej omáčky lepšie nasekať, zmiešať a získať ich arómy, môžete ich v záverečnej fáze prípravy opäť rozmixovať ponorným mixérom.
Krok 6
Omáčka by teraz mala stáť v zapečatenej nádobe najmenej 15 minút. Niektorí kuchári odporúčajú trvať na cchachtone v chladničke, iní odporúčajú nechať nádobu s omáčkou na teplom mieste. Môžete sa pokúsiť urobiť obe tieto možnosti, aby ste si vybrali možnosť, ktorá je pre vás prijateľná.
Tsakhtonová omáčka sa podáva k jedlám z rýb alebo mäsa, ale pre milovníkov je tsakhton dobrá k chlebu, zelenine a vareným zemiakom.
