Ak nemôžete prejsť okolo cheburechnaya bez toho, aby ste si kúpili pár voňavých a rudých bielych, potom vás bude zaujímať, ako sa varia doma. V takom prípade sa biele ukážu nie horšie ako profesionálne.
Je to nevyhnutné
-
- olej na vyprážanie;
- panvica;
- veľký kastról.
- Pre mleté mäso:
- 700 g hovädzieho mäsa;
- 300 g bravčového mäsa;
- 500 g cibule;
- korenie
- soľ
- korenie podľa chuti.
- Pre skúšku:
- 1 vajce;
- 0,5 litra mlieka;
- 5-7 g suchého droždia;
- 20 - 30 ml vody;
- 1 lyžička soľ;
- 2 lyžice Sahara;
- 1 kg múky.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu náplne budete potrebovať hovädzie a bravčové mäso (v pomere 70% až 30%), 0,5 kg cibule, korenie, soľ a mleté korenie. Všetky komponenty musia prejsť mlynčekom na mäso a dobre ich premiešať. Je lepšie robiť mleté mäso sami, ale pri absencii požadovaných výrobkov môžete použiť aj mäso z obchodu, iba do neho budete musieť pridať cibuľu, soľ a korenie. Aby bola plnka šťavnatá, vložte do mletého mäsa veľa cibule, približne v pomere 1: 1. Je najemno nakrájaný alebo rozomletý na mlynčeku na mäso. Malý trik: ak chcete, aby bolo mleté mäso jemné a chutné, vopred ho uvarte a nechajte niekoľko hodín odležať.
Krok 2
Cesto na vápno sa pripravuje pomocou droždia (to je jedno, hubkou alebo iným spôsobom ako para). Ak použijete suché droždie, musíte ich pred vložením do cesta zriediť v malom množstve teplej vody a nechať ich stáť asi päť minút. Všetky ingrediencie dáme do širokej misy, pridáme droždie a vymiesime cesto. Nechajte hodinu na teplom mieste a riad zakryte čistým uterákom.
Krok 3
Keď sa cesto zdvihne, môžete pokračovať priamo v tvarovaní bielkov. Za týmto účelom nalejte na reznú dosku silnú vrstvu múky, v ktorej rozvaľkajte kúsky cesta. Roztlačte ich a vytvorte koláče. Musíte dať mleté mäso do stredu a zovrieť okraje, aby plnka nevypadla. Existuje iná forma bielenia - tvarohový koláč s mäsom, to znamená, že v strede vrchnej vrstvy cesta je urobený otvor.
Krok 4
Potom, čo ste si vytvorili biele, je potrebné ich nechať stáť asi pol hodiny teplé. Prikryte ich čistou utierkou, aby sa cesto hore nevetralo.
Krok 5
Zohrejte hlbokú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej (najlepšie bez zápachu) do výšky 1 cm. Vložte do nej pripravené bielka a vyprážajte najskôr z jednej strany, potom z druhej. Nezohrievajte príliš veľa, aby sa cesto dobre uvarilo. V priemere je doba vyprážania každého hovädzieho mäsa 15 minút.
