Belyashi je tradičné jedlo tatárskej kuchyne. Jedná sa o vyprážané koláče so šťavnatou mletou plnkou. Skúste si ich uvariť doma, doprajte sebe a svojim hosťom chutné a uspokojujúce občerstvenie.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- mlieko - 500 ml;
- vajce (žĺtok) - 1 ks;
- droždie ("živé") - 20 g;
- cukor - 1 čajová lyžička so šmýkačkou;
- soľ.
- Na plnenie:
- mleté mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- voda - 50-60 ml;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Droždie rozpustíme v teplom mlieku alebo vode spolu s cukrom a na chvíľu odložíme, aby sa droždie rozpustilo. V tomto čase pridajte do mlieka žĺtok z jedného vajíčka. Môžete tiež dať celé vajce, ale bielkoviny môžu hotové cesto sťažiť. Mlieko a vajce rozšľaháme a do zmesi pridáme zriedené droždie. Hodíme doň štipku soli. A potom postupne pridávajte múku, vypracujte cesto, ktoré nie je strmé. Výsledné cesto vložte do hlbokej misy a nechajte ho chvíľu kysnúť - 30-40 minút.
Krok 2
Teraz je čas začať s plnením. Na biele sa tradične používa mleté hovädzie mäso, môžete však použiť aj zmes hovädzieho a bravčového mäsa, potom bude náplň šťavnatejšia a jemnejšia. Nakrájajte cibuľu najemno. Rozdeľte ho na 2 časti. Pridajte jednu k mletému mäsu a druhú - najskôr opečte na rastlinnom oleji do zlatista a až potom vložte plnku. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 3
Keď cesto vyjde, rozdeľte ho na niekoľko častí a rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 0,5 cm. Hornou časťou pohára vyrežte kruhy s priemerom 6-8 cm. Výsledné koláče ponorte do múky, aby ste mohli pracovať s a vložte ich do stredu každej plnky. Teraz musíte okraje zovrieť tak, aby bol v strede otvor.
Krok 4
Slnečnicový olej rozohrejeme na hlbokej panvici na strednej teplote. Môžete naliať viac oleja - 1 cm alebo viac. Biele vložte do panvice s dierkou dole a smažte, kým koláče nie sú dobre zhnednuté. Jemne prevrátime a opražíme druhú stranu. Existuje malý trik - v procese vyprážania belavou lyžicou nalejte do otvorov vriaci olej z panvice, potom sa náplň pre istotu vypraží. Hotové biele dajte do hrnca a zakryte ich pokrievkou, potom koláče zmäknú. Miska sa môže podávať.
