Šťavnatá mäsová náplň do červeného cesta je voňavá a chutná biela. Tento druh pečenia je u nás veľmi častý, pretože vo svojej obľúbenosti nie sú nižšie ako koláče s kapustou, džemom alebo zemiakmi. Belyashi je možné pripraviť z droždia alebo z cesta bez droždia a vyprážať ho v hrnci na rastlinnom oleji.
Je to nevyhnutné
- - 2 lyžičky suchého droždia,
- -2 lyžice. lyžice cukru
- -200 gramov masla,
- - 2 vajcia,
- -800 gramov múky,
- -200 gramov hovädzieho mäsa,
- -300 gramov bravčového mäsa,
- -1 cibuľa,
- -2 strúčiky cesnaku
- -60 gramov bieleho chleba,
- -500 ml mlieka,
- -100 ml kefíru,
- - rastlinný olej na vyprážanie - množstvo je voliteľné,
- - podľa chuti jemná soľ,
- - mleté čierne korenie podľa chuti,
- -sladká mletá červená paprika - voliteľné.
Inštrukcie
Krok 1
Pred miesením cesta skontrolujte droždie. Dve čajové lyžičky droždia zalejte pol pohárom teplého mlieka, pridajte dve 2-3 lyžice cukru a dobre premiešajte, vložte na 15 minút do tepla. Ak sa objaví klobúk, môžete pokračovať v miesení cesta.
Krok 2
Múku preosejeme do misy. Pridajte jeden pohár múky k droždiu, zalejte mliekom a premiešajte. Pri miesení pridáme druhý pohár múky (treba cesto miešať jedným smerom). Hotové cesto posypeme trochou múky, prikryjeme kuchynskou utierkou a hodinu a pol zahrievame.
Krok 3
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, necháme bokom, necháme vychladnúť. Pripravte si vajcia vopred, to znamená, vyberte ich z chladničky a nechajte ich na kuchynskom stole, aby sa zohriali na izbovú teplotu. Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov.
Krok 4
Opláchnite dva druhy mäsa, suché, nakrájané na veľké kúsky, mleté mäso spolu s cibuľou, dva strúčiky cesnaku a chlieb namočený v mlieku. Premiešame, soľ a korenie. Pridajte 100 ml kefíru, premiešajte.
Krok 5
Po hodine a pol cesto vyberte a pridajte doň maslo, žĺtky a zvyšnú preosiatu múku. Dôkladne premiešame, pridáme vyšľahané bielky so soľou. Cesto vypracujte do elastického stavu. Zakryte uterákom a odložte na teplé miesto. Po zdvojnásobení objemu cesta je potrebné ho vymiesiť a nechať znovu kysnúť.
Krok 6
Na pracovnú dosku prisypeme trochu múky. Z cesta odtrhnite kúsok (veľkosť orecha), roztlačte do koláča, do ktorého vložte časť mletého mäsa a vytvarujte bielka. Na strednom ohni na bielom osmažte vzniknuté bielkoviny. Pripravené bielka preložíme do misy a zakryjeme utierkou. Mierne ochladíme a podávame.
