Biela ryba je ryba, ktorá má ľahké, aromatické, zvyčajne chudé mäso. Najvýznamnejšími predstaviteľmi sú tresky. Majú silnú dužinu, takže sa dajú bez problémov krájať na malé kúsky, vyprážať a piecť v rúre.
Je to nevyhnutné
-
- Pre šalát z bielej ryby:
- 300 g rýb;
- 2 lyžice konzervovaný zelený hrášok;
- 1 lyžička 3% vínny ocot;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej;
- 30 g listového šalátu;
- 1-2 paradajky;
- 1 čerstvá uhorka;
- 1-2 zemiaky;
- petržlen;
- soľ;
- cukor.
- Pre biele ryby
- zapečené s hubovou omáčkou:
- 600 g tresky;
- 8-10 šampiňónov;
- 1 cibuľová hlava;
- 1 polievková lyžica múka;
- Bobkový list;
- 3-4 hrášok nového korenia;
- 2-3 lyžice maslo;
- 2 lyžice mleté krekry;
- 1, 2 kg zemiakov.
- Pre varené biele ryby s vajcami a maslom:
- 500 g bieleho rybieho filé;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice roztopené maslo;
- 1 cibuľová hlava;
- 1 mrkva;
- 1-2 bobkové listy;
- 4-5 hrášku nového korenia;
- petržlen;
- zeler;
- soľ.
- Pre vyprážané biele ryby s paradajkovou omáčkou z kyslej smotany:
- 800 g tresky alebo merlúzy;
- 2 vajcia;
- 50 ml mlieka;
- 100 g mletých krekrov;
- 1 cibuľová hlava;
- 2 lyžice rajčinová pasta;
- 2-3 lyžice kyslá smotana;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- múka;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Šalát z bielej ryby Varené zemiaky ošúpte „v šupke“a nakrájajte na plátky alebo kocky. Nakrájajte tiež uhorky a paradajky. Pripravené jedlá preložíme na tanier. Pridajte k nim nadrobno nakrájaný šalát, zelený hrášok, soľ a cukor. Potom misku dochuťte octom a rastlinným olejom. Namiesto octu sa môže použiť kyselina citrónová. Uvarenú rybu oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do šalátu a všetko zľahka premiešajte. Hotové jedlo ozdobte plátkami paradajok a vetvičkou byliniek.
Krok 2
Biela ryba zapečená s hubovou omáčkou Uvarte čerstvé huby a nakrájajte nadrobno. Vložte ich spolu s nakrájanou cibuľou do panvice a duste 5 minút. Potom pridáme múku a povaríme ešte 3 - 5 minút. Huby preložíme do malého hrnca, zalejeme 2 šálkami vriacej vody, pridáme korenie a soľ a dusíme ich, kým omáčka nezhustne. Uvarené zemiaky ošúpeme v uniformách a nakrájame na plátky. Kúsky ryby osolíme, vyvaľkáme v strúhanke a opečieme z oboch strán do zlatista. Vložte šampiňónovú omáčku do žiaruvzdornej misky, na ňu ryby a na ňu poukladajte zemiaky. Všetko posypte maslom a posypte mletou strúhankou. Pečieme v horúcej rúre 10-15 minút.
Krok 3
Varená biela ryba s vajcami a maslom Pripravte si zeleninový vývar. Za týmto účelom nakrájajte mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať so zelerom a povarte ich v osolenej vode s prídavkom nového korenia a bobkového listu. Naplňte nakrájanú bielu rybu vývarom tak, aby ju tekutina iba zakryla. Privedieme k varu a dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Hotovú rybu dáme na tanier. Pokrm posypte nasekanými varenými vajcami a petržlenovou vňaťou. Navrch dáme rozpustené maslo.
Krok 4
Vyprážané biele ryby s paradajkovou omáčkou z kyslej smotany Cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte ho na panvici s prídavkom 1 polievkovej lyžice. zeleninový olej. Pridajte paradajku, lyžicu múky a trochu vody. Namiesto vody môžete použiť rybí vývar. Zmes premiešame, osolíme a dusíme 5-8 minút na miernom ohni. Do horúcej pripravenej omáčky pridáme kyslú smotanu a poriadne premiešame.
Krok 5
Múku zmiešame so strúhankou. Pre pikantnosť môžete pridať strúhaný syr. V samostatnej miske vidličkou rozšľaháme vajcia, pridáme k nim mlieko, osolíme a všetko dobre premiešame. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pripravené a stredne veľké ryby najskôr ponorte do vaječnej zmesi, potom vyváľajte v múke so strúhankou a opečte na panvici z oboch strán. Položte pripravenú rybu na jedlo a pod ňu nalejte kyslú smotanovo-paradajkovú omáčku.
