Krevety sú veľmi populárne a zdravé morské plody. Môžu byť použité na prípravu množstva teplých a studených občerstvenia, ako aj mnohých chutných jedál. Vyprážané krevety s cesnakom a sójovou omáčkou sú pikantnou pochúťkou ázijskej kuchyne. Toto jedlo je pripravené veľmi rýchlo a uspokojí aj najnáročnejšieho labužníka.
Užitočné vlastnosti kreviet
Hlavnými prospešnými vlastnosťami kreviet, podobne ako iných morských plodov, je veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov a minerálov. Tieto morské plody majú tiež dobrý zdroj omega-3 mastných kyselín. Pri častom používaní týchto morských plodov v potravinách zvyšuje ľudský organizmus hormonálnu hladinu, zvyšuje účinnosť, rieši problém nedostatku jódu a anémie a tiež zlepšuje vzhľad vlasov, pokožky a nechtov. Obsah kalórií v krevetovom mäse na 100 gramov produktu je približne 98 kilokalórií. Tento údaj je nízky, takže krevety môžu byť zahrnuté do jedálneho lístka pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo majú nízkokalorickú stravu.
Ako si vybrať kvalitné krevety?
Dnes je na regáloch obchodov a trhov k dispozícii veľký sortiment kreviet. Ich rozdiely spočívajú vo veľkosti týchto morských plodov. Na vyprážané jedlá z kreviet sú najvhodnejšie stredne veľké kôrovce. Veľké morské plody sa najčastejšie používajú do šalátov alebo sa podávajú ako samostatné jedlo. Malé krevety sa väčšinou varia. Najlepšie možnosti na vyprážanie sú tigrie, čierne alebo atlantické krevety.
V obchodoch sa nachádzajú tri druhy kreviet:
- chladené alebo mrazené;
- lúpané alebo šupkou;
- jednotlivo zabalené alebo podľa hmotnosti.
Pri výbere morských plodov sa riaďte nasledujúcimi pravidlami:
- Keď kupujete mrazené krevety v balení, pozrite sa na ich tesnosť a dátum výroby.
- Ak balenie obsahuje veľké množstvo ľadu, produkt bol rozmrazený a znovu zmrazený. To môže negatívne ovplyvniť chuť a kvalitu hotového pokrmu.
- Ak kupujete morské plody podľa hmotnosti, potom dávajte pozor na hlavu, škrupinu a chvost kreviet. Poškodenie alebo pigmentácia na ich obale nie je povolená a oči kôrovcov by nemali mať zakalený film. Krevety s čiernymi hlavami sa nedajú jesť - jedná sa o choré alebo rozmaznané exempláre. Kvalitní kôrovci majú rovnomerné, hladké sfarbenie a mierne zakrivené chvosty.
- Chladené krevety by mali mať slanú, morskú vôňu. Tretie strany a nepríjemný zápach naznačujú znehodnotenie tovaru alebo nesprávne skladovanie.
Musím olúpať krevety na vyprážanie?
Existujú dva spôsoby, ako smažiť krevety - v škrupine alebo bez nej. Hlavným negatívnym aspektom škrupiny kreviet je vplyv vysokej teploty na jemnú štruktúru ich mäsa. Škrupina si vo vnútri zachováva všetky prospešné vlastnosti morských plodov a hotové jedlo sa ukáže ako najšťavnatejšie a najchutnejšie.
Tiež spôsob prípravy morských plodov závisí od formy podávania. Ak organizujete formálnu udalosť, nepodávajte krevety v škrupine. Možno nie všetci hostia si budú chcieť zašpiniť ruky, aby oddelili krevety od škrupiny. Ak si dávate bežné rodinné jedlo, škrupina môže zostať. Pri akomkoľvek spôsobe prípravy je nevyhnutné odstrániť črevnú žilu, ktorá sa nachádza v bruchu kreviet. Ak to chcete urobiť, musíte ho iba vyzdvihnúť nožom, zdvihnúť a vytiahnuť prstami.
Ako dlho trvá praženie kreviet?
Špeciálnou výhodou morských plodov je, že nevyžaduje zdĺhavé tepelné ošetrenie. Je potrebné mať na pamäti, že čas na vyprážanie morských plodov do značnej miery závisí od predbežnej prípravy kreviet. Predmarinované krevety sa smažia 2-3 minúty na vysokej teplote a bez marinády - 4-5 minút. Hlavným indikátorom hotového výrobku je červenkastá kôrka a uvoľňovanie bezfarebnej kvapaliny.
Recept na krevety vyprážané v sójovej omáčke s cesnakom
Zloženie:
- 500 g krevety (mrazené)
- 5-6 strúčikov cesnaku
- 120 g sójovej omáčky
- 30 g masla
- 30 g olivového oleja
- 1 polievková lyžica cukru
- šťava z polovice citróna
- 10 g čerstvého zázvoru
- zelené
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Príprava:
- Mrazené krevety vyberte z mrazničky vopred a rozmrazte ich.
- Ak máte mušle krevety, ošúpte ich. Opatrne odtrhnite hlavy, nohy a očistite od škrupín a čriev. Chvosty sú zvyčajne ponechané, pretože je vhodné vziať si k nim varené krevety.
- Na prípravu omáčky olúpte 3-4 strúčiky cesnaku a nakrájajte na plátky. Do sójovej omáčky pridáme cukor, nasekaný cesnak, lyžicu olivového oleja, štipku čierneho korenia a dobre premiešame.
- Na širokej panvici s hrubým dnom rozpustíme maslo zmiešané na polovicu s olivovým olejom. Keď sa olej zohreje, dáme na panvicu dva nasekané strúčiky cesnaku a zázvor, opekáme 2 minúty. Potom vyberte cesnak a zázvor z panvice, boli potrebné na dochutenie hotového pokrmu.
- Vložte pripravené krevety do panvice v jednej vrstve a smažte ich na prudkom ohni 2 - 3 minúty z každej strany.
- Keď sú krevety opečené z oboch strán, nalejte do panvice pripravenú omáčku a premiešajte. Krevety s omáčkou dusíme za občasného miešania 2 minúty.
Hotové krevety preložte do misky, zalejte citrónovou šťavou a ozdobte vetvičkami bylín.
5 vynikajúcich vyprážaných kreviet
Krevety nemajú zvlášť výraznú chuť. Z tohto dôvodu sa aj vyprážané morské plody často podávajú s rôznymi omáčkami, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma. Omáčky zdôrazňujú jemnú chuť kreviet a zvyšujú pikantnosť. Medzi prísady do omáčky patrí sójová omáčka, olivový olej, majonéza, paradajková šťava, smotana, citrónová šťava a cesnak.
Teriyaki omáčka
- 125 g sójovej omáčky
- 3 strúčiky cesnaku
- 250 g vody
- 50 g trstinového cukru (môže byť nahradený bežným cukrom)
- 1 čajová lyžička zázvorového prášku
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 polievková lyžica medu
- 1 lyžica vínneho octu alebo suchého bieleho vína
- 3 lyžičky škrobu
- Cesnak a zázvor nakrájame nadrobno.
- Škrob podlejeme vodou a miešame.
- Všetky ingrediencie na omáčku okrem medu vložte do hrnca s ťažkým dnom. Umiestnite na stredný oheň.
- Keď omáčka príde k varu, znížime teplotu a omáčku dusíme 3 - 5 minút. Na záver pridáme med a miešame.
Pomarančová omáčka
- 200 g majonézy
- 100 g kečupu
- 1 oranžová
- Spojte majonézu a kečup v miske.
- Z pomaranča vytlačte šťavu, preceďte a pridajte do zmesi kečup-majonéza.
- Omáčku premiešame a dáme do chladničky na 30-40 minút.
Sladkokyslá omáčka
- 125 g kečupu alebo hustej paradajkovej šťavy
- 50 g chrenu
- 0,5 lyžičky cukru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Chren nakrájame nadrobno a zmiešame s paradajkovou šťavou alebo kečupom.
- Pridajte cukor a citrónovú šťavu, premiešajte.
Biela omáčka
- 150 ml majonézy
- 150 ml kyslej smotany
- soľ, korenie podľa chuti
- Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, soľ a korenie.
- Dajte omáčku na malý oheň, duste ju 10 minút a stále ju miešajte.
Pikantná omáčka
- 1 citrón
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čili paprička
- 20 ml olivového oleja
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- Nakrájajte cesnak a orestujte na olivovom oleji.
- Pridajte nadrobno nakrájané čili papričky a duste ich na prudkom ohni 2 - 4 minúty.
- Restovaný cesnak a korenie preložíme do inej misy.
- Stlačte tam citrónovú šťavu, posypte mletým koriandrom, premiešajte.
