Na sviatočnom stole musia byť solené červené ryby. Solený chum losos je veľmi chutný - je jemný a málo mastný. Môžete si sami soliť lososa, bude to lacnejšie ako kupovať solené ryby a nie menej chutné.
Je to nevyhnutné
-
- Smaltovaná alebo plastová misa na ryby
- nôž
- kulinárske nožnice
- soľ a cukor na morenie
- korenie a olivový olej voliteľné
- útlak.
Inštrukcie
Krok 1
Nakúpte čerstvé ryby v obchode alebo na trhu. Je lepšie vziať si chladeného lososa, ale vhodný je aj mrazený, pokiaľ nie je rozmrazený a znovu zmrazený. Neberte nakrájanú rybu, potrebujete celú rybu s hlavou a drobami.
Krok 2
Ak je váš losos, ktorý je v móde, zmrazený, nechajte ho prirodzene rozmraziť. V tejto dobe si môžete pripraviť zmes na solenie. Osolíme - určite nahrubo pomelieme, perfektne absorbuje prebytočnú tekutinu. a kryštálový cukor. Ideálny pomer je 3 (soľ) k 1 (piesok). Soľ a piesok poriadne premiešame. Na 1 kg rýb potrebujete asi 3 lyžice zmesi. Ak ale máte pochybnosti o hmotnosti, je lepšie podsoliť ako presoliť.
Krok 3
Keď je ryba rozmrazená, je potrebné ju zabiť. Najskôr odrežte hlavu. Nevyhadzujte ju: môžete si z nej pripraviť rybaciu polievku. Nožnicami zastrihnite plutvy, roztrhnite bruško kamaráta a vydrhnite vnútornosti. Ak budete mať šťastie, môžete dostať mlieko alebo kaviár. Môžu byť tiež solené - mlieko spolu s korpusom (po utretí slanou zmesou) a kaviár zvlášť. Jatočné telo z lososa nakrájajte vpravo a vľavo od chrbtice, odstráňte kosti. Ak je ryba veľká, môžete ju rozdeliť na polovicu.
Krok 4
Odkryjeme lososa z knedle a posypeme soliacou zmesou. Musíte ho nanášať rovnomerne. Ak máte radi mastnejšie ryby, môžete pridať trochu olivového oleja, pretože losos nie je veľmi tučný. Nie je zakázané pridávať podľa chuti korenie - korenie, bobkový list atď., Ale nie je to potrebné. Ak sa napriek tomu rozhodnete soliť korením, musí sa vložiť do soliacej nádoby, ktorá sa rovnomerne rozloží.
Krok 5
Vložte lososa do nádoby, na vrch dajte útlak - trojlitrový pohár s vodou postačí, nechajte ho stáť 2 hodiny a potom ho vložte do chladu. Za deň bude chum losos solený, môžete ho jesť.
