Jedna z najhorúcejších odrôd papriky - bulharská alebo sladká - má rovnako tvrdú voskovú „šupku“ako väčšina jej náprotivkov. Pred použitím do polievok a šalátov, omáčok a príloh, ba čo i len na plátok bagety, posypte ho balzamikovým octom, posypte cesnakom, soľou a jedzte s chuťou, papriky musia byť olúpané. Aby ste to dosiahli, musíte ho upiecť.
Je to nevyhnutné
-
- paprika;
- zeleninový olej;
- rúra;
- fólia;
- hlboká misa;
- kliešte;
- nôž.
- Paprika na oleji
- zeleninový olej;
- ocot;
- cesnak
- soľ
- korenie
- korenie.
- Papriková omáčka
- 6 papriky;
- olivový olej;
- 4 šalotky
- na tenké plátky
- 2 hviezdičky anízu;
- 2 vetvičky bazalky;
- 1 šálka octu z bieleho vína
- 3 lyžice vermútu;
- 3/4 šálky vody.
Inštrukcie
Krok 1
Rúru predhrejeme na 175C. Plech vystelieme alobalom.
Krok 2
Papriku opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Položte ju na plech a pokvapkajte ľubovoľným rastlinným olejom.
Krok 3
Papriky pečieme z jednej strany 5-6 minút, vyberieme z rúry, obrátime kliešťami na druhú stranu a pečieme ďalšie rovnaké množstvo. V hotovom korení by mala šupka na niektorých miestach sčernieť, ísť v bublinách, prasknúť.
Krok 4
Papriky vyberte z rúry a pomocou klieští preložte do hlbokej misy. Misku ihneď zakryte alebo zabaľte do fólie. Funguje aj hlinený zábal. Prípadne môžete papriky jednoducho zipsom a zipsom.
Krok 5
Počkajte, kým paprika vychladne. Bude to trvať 15 až 30 minút. Vyberte ich a odlúpnite. Odtrhne sa to veľmi ľahko. Odrežte stopky, odstráňte semená.
Krok 6
Ak sa chcete pripraviť na vynikajúce občerstvenie - papriky na oleji, nakrájané pečené papriky nakrájajte na prúžky, vložte do nádoby a zalejte rastlinným olejom. Najlepšie je olivová. Pridajte do marinády trochu octu - jablkový, balzamový, bobuľový alebo len stolový - podľa vášho vkusu vložte niekoľko strúčikov očisteného a nasekaného cesnaku, dochuťte soľou, mletým čiernym korením, suchými bylinkami. Po 30 minútach sa toto voňavé predjedlo už môže podávať, alebo môžete dať také papriky do šalátu, obložiť s nimi studené teriny, pridať do cestovín.
Krok 7
Pripravte si paprikovú omáčku - ideálnu na steaky alebo pečené ryby. Na kastróle na olivovom oleji orestujte nakrájanú šalotku. Pridajte aníz, bazalku a ocot. Pridajte olúpané pečené papriky a vermút. Varíme na miernom ohni. Počkajte, kým sa všetka tekutina odparí, prilejte vodu a povarte ďalších 15 minút. Odstráňte aníz a bazalku, omáčku nalejte do mixéra a pretlačte do hladka.
