Ak ste v lese nazbierali veľa húb osiky, môžete si z nich uvariť polievku, sušiť, zamraziť huby alebo nakladať. Boletus boletus marinovaný bude dobrým občerstvením. Môžu byť tiež použité ako súčasť šalátov alebo ako náplň do koláčov.
Boletus boletus s citrónovou šťavou a korením
Tento recept na boletus boletus je veľmi populárny vo Francúzsku, najmä v jeho centrálnych regiónoch, kde je viac lesov a možností na zber húb. Takýto hríb bude veľmi chutný ako náplň do malého lístkového cesta.
Budete potrebovať:
- 2 kg hríbika;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- Bobkový list;
- 1 citrón;
- 1/4 horkej červenej papriky;
- 1 polievková lyžica. hrášok čierneho korenia;
- 2 lyžice. soľ;
- 4 polievkové lyžice ocot.
Ďalej je možné do marinády pridať klinčeky.
Huby umyte a namočte na hodinu do studenej vody. Potom vyberte tie, ktoré sú vhodné na konzervovanie. Zlikvidujte červený alebo rozmaznaný hríb, veľké huby nakrájajte na 2 - 4 kúsky. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Nalejte do nej šampiňóny, na to isté miesto vložte očistené strúčiky cesnaku, cibuľu nakrájanú na polovicu, bobkové listy, soľ a čierne korenie. Huby povaríme 10 minút, potom k nim pridáme šťavu vytlačenú z citróna. Varíme ďalších 10 minút. Chyťte huby a preceďte soľanku. Sklenené nádoby sterilizujte a pevne do nich vložte šampiňóny, do ktorých pridáte nadrobno nakrájanú červenú papriku. Nalejte soľanku do nádob a do každej pridajte ocot. Na spodok panvice položte uterák, vložte tam nádoby, zalejte vodou a huby sterilizujte 1 hodinu. Hríb prikryte viečkami, ochlaďte a odložte na chladné miesto. Huby sa dajú jesť po 3 týždňoch. Podľa rovnakého receptu môžete variť nielen nakladané huby osiky, ale aj hríby a hríby.
Kto má rád miernejšiu chuť húb, môže papriku nahradiť feferónkami.
Boletus marinovaný s olivovým olejom
Budete potrebovať:
- 2 kg hríbika;
- 1 liter octu;
- 2 litre olivového oleja;
- 4 bobkové listy;
- 4 kvetenstvo kôpru;
- asi 30 kusov čierneho korenia;
- 1 polievková lyžica. soľ.
Opláchnite hríb. odstráňte všetky poškodené miesta, veľké huby nakrájajte na niekoľko kusov. Nalejte ocot, 1 liter vody a 1 polievkovú lyžicu do hrnca. soľ. Zmes privedieme do varu, pridáme tretinu húb a povaríme 5 minút. Potom huby ulovte a pridajte nové opakovaním operácie dvakrát. Sterilizujte sklenené nádoby a viečka. Na dno každej nádoby vložte kvetenstvo kôpru, bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia. Naplňte poháre šampiňónmi, naplňte ich rastlinným olejom a zatvorte viečka. Skladujte huby na chladnom a suchom mieste a po otvorení ich vložte do chladničky.
