Baklažány sú skvelé, jednak ako korenené občerstvenie na pohostenie, jednak ako slaný doplnok k niektorým prílohám. Najdôležitejšou otázkou je, ako pripraviť chutné baklažány bez toho, aby ste na nich strávili veľa času.
Je to nevyhnutné
-
- Baklažán "Pinnacles"
- Baklažán - 1 ks.;
- paradajky - 3 ks.;
- cuketa - 1 ks.;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- balzamikový ocot - 1 polievková lyžica
- Baklažán „Istanbulský štýl“
- Baklažán - 250 g;
- cibuľa - 50 g;
- paradajky - 100 g;
- olivový olej - 50 g;
- mrkva - 40 g;
- zeler - 40 g;
- sladká paprika - 40 g;
- cesnak - 5 g;
- petržlen - 5 g;
- tymián;
- korenie;
- soľ.
- Baklažán
- vyprážané s cibuľou
- Baklažán - 4 ks.;
- cibuľa - 2 ks.;
- múka - 4 lyžice;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.;
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 4 lyžice;
- soľ.
- Baklažán v omáčke
- Baklažán - 500 g;
- cibuľa - 3-4 ks.;
- cesnak -3-4 strúčiky;
- paprika - 2 ks.;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- paradajky - 800 g;
- zeleň;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažán "Pinnacles" Predhrejte rúru na 180-200 stupňov. Baklažán nakrájame na 1cm tenké plátky a uložíme ich v jednej vrstve na pekáč. Navrch dajte plátky paradajok a plátky cukety, nakrájajte na rovnakú hrúbku. Pokvapkáme olivovým olejom, octom a dochutíme. Vložíme do rúry a pečieme 20-25 minút.
Krok 2
Baklažány „istanbulský štýl“Baklažány nakrájajte na pozdĺžne polovice, dužinu orežte 0,5 centimetra od šupky, ale neodstraňujte ju, vložte zeleninu na 15 - 20 minút do studenej osolenej vody, aby ste z nej odstránili horkosť. Potom ich orestujeme na olivovom oleji. Mrkvu, papriku, cibuľu a zeler nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji. Pridajte mrkvu, petržlen, nasekaný cesnak, tymian, korenie, soľ, nakrájajte na malé kúsky a premiešajte. Z každej polovice baklažánu vyberte dužinu, nakrájajte a pridajte k zelenine. Naplňte baklažány výsledným zeleninovým mletým mäsom, vložte naolejovanú formu, vložte do rúry predhriatej na 180-200 stupňov a pečte 15-20 minút. Podávame za studena.
Krok 3
Baklažán, opražený na cibuľke Baklažán umyte v studenej vode, osušte, odrežte. Nakrájame na tenké plátky, osolíme, z oboch strán zvinieme do múky a opečieme na rastlinnom oleji. Cibuľu nakrájame na kolieska a tiež ju orestujeme na oleji. Hotové baklažány preložíme do misky, striedavo s opraženou cibuľkou. Na panvicu dáme kyslú smotanu, paradajkový pretlak, malé množstvo oleja, premiešame a necháme zovrieť. Výslednú omáčku zalejeme baklažánom.
Krok 4
Baklažán v omáčke Baklažán olúpte, nakrájajte na malé kocky a povarte ich do mäkka. Nalejte do sitka a urobte pohár vody. Cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte na rastlinnom oleji do mäkka. Paradajky uvaríme a pretrieme sitom. K cibuli pridáme nadrobno nakrájané korenie, nasekaný cesnak a dusíme do zhustnutia. Potom pridáme baklažán, bylinky a soľ. Privedieme k varu a ochladíme. Podávame za studena.
