O výhodách a chuti domáceho tvarohu sa nedá polemizovať. Namiesto toho, aby ste dlho čakali, kým mlieko vykysne, a počiatočný produkt - jogurt - je hotový, môžete si z čerstvého mlieka hneď vyrobiť tvaroh.
Ak chcete vyrobiť tvaroh z čerstvého mlieka, pripravte si 3 litre plnotučného kravského alebo kozieho mlieka a 1 veľký citrón alebo balenie kyseliny citrónovej alebo chloridu vápenatého v množstve 10 ml na liter mlieka. Ak beriete mlieko z obchodu, vyberte si také, ktoré má vyšší obsah tuku. Prírodné kravské mlieko má priemerný obsah tuku 3 až 4%. Kozie mlieko má oveľa vyšší obsah tuku - 5 - 8%.
1. Pripravené mlieko nalejeme do hrnca s objemom väčšieho množstva surovín, pretože po zahriatí vytvorí tvaroh "čiapku" a nechá sa zovrieť na strednom ohni.
2. Priveďte jedlo do varu. Dajte pozor, aby mlieko „neutieklo“.
3. Odstavte z ohňa a nalejte do horúcej buď šťavu z jedného citróna, alebo chlorid vápenatý, alebo nalejte balíček (malej) kyseliny citrónovej.
4. Uzavrieme hrniec a necháme 15 - 20 minút stáť.
5. V tomto čase si pripravte cedník alebo sito, do ktorého sú vložené 2-3 vrstvy gázy.
6. Po uplynutí stanoveného času opatrne nalejte obsah panvice do tenkej látky.
7. Zhromaždite tenkú látku do zväzku za konce a tvaroh zaveste nad umývadlo, aby ste vyprázdnili srvátku.
Váš tvaroh je pripravený. Ak máte pochybnosti o chloride vápenatom, poviem vám, že tento spôsob výroby tvarohu pre prvé doplnkové potraviny pre kojencov sa odporúčal v sovietskych časoch pri konzultáciách s deťmi.
