Teľacie mäso sa varí rýchlo, ale bujóny sú voňavé a môžete si z nich pripraviť vynikajúce nízkotučné polievky. Rozmanitosť receptov umožňuje každý deň pridávať do jedálnička nové jedlá.
Teľacia polievka s čerstvou kapustou a zeleninou v rúre
Táto ľahká polievka je vhodná na diétne jedlá a môže sa podávať aj deťom.
Budete potrebovať produkty:
- 800 ml mäsového vývaru;
- 1 kg teľacieho mäsa;
- 3 zemiakové hľuzy;
- 200 g čerstvej kapusty;
- 1 malá mrkva;
- 2 stredné cibule;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- niekoľko vetvičiek petržlenu;
- 1 bobkový list;
- soľ a korenie podľa chuti.
Krok za krokom príprava teľacej zeleninovej polievky
Z teľacieho mäsa odrežte filmy a šľachy, nakrájajte na malé kúsky a opláchnite studenou vodou, potom vývar uvarte. Zároveň nie je potrebné dlho variť, aby bolo mäso mäkké, príde v rúre.
Hotový vývar preceďte a mäso nakrájajte na malé kúsky..
Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky a podlejte studenou vodou, aby sa odstránil prebytočný škrob.
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na plátky, môžete nastrúhať na hrubom strúhadle.
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Cesnak je možné potlačiť lisom na cesnak.
Nakrájajte kapustu na tenšie plátky.
Petržlenovú vňať stačí umyť a nechať neporušenú.
Do hrnca dajte uvarené teľacie mäso, kapustu, zemiaky, mrkvu, cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať.
Zalejeme vývarom, podľa chuti dosolíme a pridáme čierne korenie.
Varíme zakryté v rúre 1,5 hodiny pri 160 stupňoch.
Potom vyberte z polievky vetvičky petržlenu a dajte na 5 minút bobkový list, potom ho vyberte, inak sa príjemná chuť zmení na sladkú a trpkú.
Podávame teľaciu polievku posypanú nadrobno nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou
Recept na ľahkú teľaciu špenátovú polievku
Budete potrebovať produkty:
- 200 g chudého teľacieho mäsa (vykostené);
- 2 litre vody;
- 2 zemiakové hľuzy;
- 1 mrkva;
- 1 zväzok špenátu
- 1 bobkový list;
- soľ a korenie podľa chuti.
Kroky na prípravu teľacej a špenátovej polievky
Varenie teľacieho vývaru. Vyberte mäso a nakrájajte na kocky. Vývar preceďte.
Zemiaky a mrkvu umyte a nakrájajte. Mrkvu je možné nastrúhať, aby polievka získala krásnu farbu.
Zalejte zeleninou vývarom a po uvarení povarte 10 minút.
Pridáme nasekaný špenát a uvarené teľacie mäso. Dochutíme soľou, korením a varíme, kým zelenina nezmäkne.
Položte bobkový list, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a zakryte ho 5 minút, potom bobkový list vyberte. Možno podávať na stole.
Teľacia a zelená hrášková polievka v pomalom sporáku
Jedlá varené v multivarke sú ľahké pre tráviaci trakt, samozrejme, ak nepoužívate veľa tuku. Táto jednoduchá polievka je nízkokalorická a je vhodná pre odborníkov na výživu a pre dietujúcich.
Budete potrebovať produkty:
- 300 g chudého teľacieho mäsa;
- 2 litre vody;
- 150 g čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku;
- 3 zemiakové hľuzy;
- 2 mrkvy;
- 1 veľká cibuľa
- 1 lyžička maslo;
- pol zväzku petržlenovej vňate;
- korenie podľa vkusu alebo hotové korenie na mäso;
- 1 bobkový list.
- soľ a korenie.
Krok za krokom príprava teľacej polievky so zeleným hráškom
Umyte a pripravte všetku zeleninu. Nakrájajte cibuľu, mrkvu môžete nakrájať na plátky, zemiaky na pásiky alebo kocky.
Mäso opláchnite studenou vodou a nakrájajte na menšie kúsky: pásiky alebo kocky.
Spodok multivarku vymastite maslom a cibuľu osmažte, kým sa neobjaví voňavý zápach. Dajte pozor, aby sa cibuľa nespálila. Režim „Fry“používajte s otvoreným vekom.
Nalejte vodu a do misky na varenie vložte všetko jedlo okrem petržlenu a zeleného hrášku. Podľa chuti pridáme korenie, soľ a mleté korenie. Zapnite režim „Hasenie“na 1 hodinu.
Pridajte zelený hrášok a v rovnakom režime povarte ďalších 15 minút.
Vypnite multivarku, vložte bobkový list a namočte ho do polievky so zatvoreným vekom na 5 minút, potom vyberte. Ak sa tak nestane, potom bobkový list dá nepríjemnú chuť.
Pripravenú polievku v miskách posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Recept z teľacej hráškovej polievky
Budete potrebovať produkty:
- 300 g teľacieho mäsa;
- 3 l vody:
- 1 šálka suchého hrášku
- 3 zemiakové hľuzy;
- 1 stredná mrkva;
- 2 cibule;
- zeleň;
- 1 polievková lyžica slnečnicový olej;
- podľa chuti soľ a mleté korenie.
Krok za krokom príprava hrachovej polievky s teľacím mäsom
Začnite s hráškom, niekoľkokrát ho opláchnite studenou vodou a namočte na 6 hodín, aby napučal. Nenechávajte ho dlhšie vo vode, kvasenie sa môže začať v teplej miestnosti.
Po uplynutí stanoveného času hrášok opäť opláchnite, podlejte studenou vodou, do hrnca vložte surové mäso nakrájané na veľké kúsky a všetko spolu povarte 2 hodiny. Keď vrie, niekoľkokrát odstráňte penu.
Uvarené mäso vyberte z panvice, ochlaďte ho, aby sa nespálilo, a nakrájajte na malé kúsky.
Pokračujte vo varení polievky. Vložte nakrájané mäso do vývaru, pridajte zemiaky. Znížte teplotu na veľmi malú teplotu a povarte ju 10 minút.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte zeleninu na rastlinnom oleji. Pridajte do polievky a povarte ďalších 10 minút.
Potom osolíme, posypeme mletým korením a nasekanými bylinkami podľa chuti. Zatvorte veko a nechajte polievku odstáť 5-10 minút.
Vynikajúca tvarohová polievka s teľacím mäsom a karfiolom
Budete potrebovať produkty:
- 300 g teľacieho mäsa;
- 3 litre vody;
- 2 zemiakové hľuzy;
- 1 mrkva;
- 200 g karfiolu;
- 1 hlava cibule;
- 2 tavený syr;
- petržlen;
- soľ a korenie podľa chuti.
Krok za krokom príprava tvarohovej polievky s karfiolom
Najskôr uvaríme teľací vývar. Môžete si vziať kúsok s kosťou, vývar bude bohatší. Takže mäso opláchneme, podlejeme vodou, ponoríme do panvice očistenej cibule a nastavíme na varenie 1, 5 hodiny. Hneď ako sa pena objaví, niekoľkokrát ju odstráňte.
Potom vyberte mäso, oddeľte ho od kosti a nakrájajte na kúsky. Vývar preceďte a cibuľu vyberte.
Karfiol rozdelíme na malé súkvetia, opláchneme ich, osušíme obrúskami a orestujeme na masle.
Olúpte a nakrájajte zemiaky a mrkvu na kocky.
Vložte mäso a zeleninu do vývaru, povarte ich 20 minút.
Pridáme podusený karfiol, podľa chuti soľ a korenie. Varíme ďalších 5 minút, potom do polievky vložíme nastrúhaný tavený syr a horíme, kým sa nerozpustí. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Gruzínsky recept z teľacej polievky
Zaujímavý gruzínsky recept, podobný kharchu, ale stále iné jedlo.
Budete potrebovať produkty:
- 500 g teľacieho mäsa;
- 3 litre vody;
- 3 zemiakové hľuzy;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 paradajky;
- 1 lyžička rajčinová pasta;
- 100 g ryže;
- adjika podľa chuti;
- 3 strúčiky cesnaku;
- petržlen, kôpor a koriander;
- 1 polievková lyžica olivový olej;
- podľa chuti osolíme.
Krok za krokom príprava teľacej polievky v gruzínčine
Mäso uvaríme na vývar. Teľacie mäso sa zvyčajne varí rýchlo a nebude trvať dlhšie ako hodinu. Nezabudnite pomocou štrbinovej lyžice odstrániť vzniknutú penu.
Zatiaľ čo sa vývar varí, postarajte sa o zeleninu. Olúpte ich, umyte a nakrájajte. Nakrájajte cesnak nadrobno.
Na panvicu nalejte olivový olej a osmažte na ňom cibuľu do mäkka, potom do nej pridajte 1 minútu cesnak a môžete pridať paradajkovú pastu a adjiku. Premiešame a za občasného miešania povaríme 2 minúty, potom pridáme do panvice nakrájané paradajky. Dajú šťavu. Premiešame a dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.
Vývar by už mal byť uvarený, mäso vybrať a nakrájať na kúsky, vývar precediť a znovu položiť panvicu na sporák. Vložte do nej zemiaky a ryžu, povarte ich do mäkka. Pridajte praženicu, podľa chuti osoľte a povarte ďalších 10 minút. Potom vypnite oheň.
Do pripravenej polievky vložte nakrájanú zeleninu a zakryte ju pokrievkou, aby zelenina lepšie vydávala svoju arómu.
Na zlepšenie chuti môžete do taniera vložiť citrónový klin. Jeho pridanie dodá príjemnú kyslosť.
