Kačacie prsia v oranžovej omáčke sú nielen výdatné, ale aj zdravé jedlo. Biely cyklický šalát má vysoký obsah vitamínu C. Táto zložka je neoddeliteľnou súčasťou francúzskej pochúťky.
Je to nevyhnutné
- - 4 kačacie prsia
- - 50 g cukru
- - 100 g masla
- - 100 ml rastlinného alebo olivového oleja
- - 200 ml pomarančového džúsu
- - soľ
- - Mleté čierne korenie
- - 1 oranžová
- - 4 veci. šalát z bielej cukety
- - 150 g demiglasovej omáčky
- - 80 g malín
- - 50 ml malinového octu
Inštrukcie
Krok 1
Kačacie prsia z oboch strán dôkladne osmažíme do zlatista. Podľa chuti pridáme čierne korenie a soľ. Niekoľko minút pred dovarením rozpustite maslo v obsahu panvice.
Krok 2
Odstráňte listy z cykorného šalátu a nechajte iba biele stonky. Každý kúsok nakrájajte na dlhé pláty a vložte do vrecka na pečenie. Šalát podľa chuti dochutíme korením a soľou. Okrem šalátu pridáme posekanú kôru a pomarančovú dužinu, trochu cukru a všetky ingrediencie zalejeme pomarančovým džúsom. Pečieme obrobok 10 minút v rúre.
Krok 3
Vyberte šalát z vrecka a zľahka ho orestujte na rastlinnom oleji. Nalejte tekutinu s kúskami pomarančovej kôry do samostatnej nádoby. Demi-glace omáčku privedieme do varu a zmiešame s nasekanými malinami. Pridajte malé množstvo malinového octu.
Krok 4
Najskôr rovnomerne rozložíme cukrový šalát na tanier, potom na vrch položíme kačacie prsia. Všetky ingrediencie zalejeme demi-glace omáčkou. Pomarančovú omáčku podávajte osobitne alebo ju pridajte do už uvareného jedla.
