Profiteroly sú jemné a vzdušné buchty, ktoré sú plnené rôznymi plnkami a poliate roztopenou čokoládou. V tomto recepte sú profiteroly plnené zmrzlinou a poliate karamelovou omáčkou.
Suroviny na cesto:
- Vajcia - 4 ks;
- Voda - 200 g;
- Múka - 150 g;
- Maslo 120 g.
Zloženie na karamelovú omáčku:
- Práškový cukor - 350 g;
- Šľahačka - 400 g;
- Sirup z ľahkého ovocia - 2 lyžice;
- Kakaový prášok - 3 čajové lyžičky;
- Mäkké maslo - 20 g;
- Vanilkový cukor - 5 g.
Príprava:
- Na pečenie profiteroliek musíte dať rúru na 200 stupňov a nechať zohriať. Povrch plechu vymastite lyžicou masla.
- Pripravte si cesto na profiterolky. Vodu privedieme k varu, do vody vložíme 100 g masla zmäkčeného vidličkou. Do zmesi nasypeme preosiatu múku. Rýchlymi pohybmi zmes premiešajte. Hmota by mala byť hlboko za bokmi misy. Zmes odstavíme z ohňa a za stáleho miešania niekoľko minút miešame. Potom zmes na cesto ochlaďte a pridajte do nej vajcia. Cesto premiešame.
- Cesto dajte do vrecka na varenie a na vymastený plech vytlačte 35 malých roliek. Pečieme žemle v strede rúry asi 10 minút. Cesto na buchty by sa malo zdvihnúť, zdvojnásobiť a zhnednúť.
- Teraz musíte variť karamelku. V hrnci spojíme cukor, smotanu a kakaový prášok. Nalejte sirup do zmesi. Karamelovú zmes privedieme do varu a omáčku bez zastavenia miešame. Znížte oheň na najmenší. Potom omáčku povaríme ďalších 20 minút. Karamelová omáčka by mala mať mierne zlatistú farbu a zhustnúť.
- Vyberte hrniec z ohňa. Spojte výslednú omáčku s maslom, premiešajte. Podľa chuti pridáme vanilkový cukor. Kým sa omáčka ochladí, premiešajte ju.
- Vo výsledných žemliach urobte rezne a naplňte ich zmrzlinou. Profiteroly položte na servírovací tanier vo forme podložného sklíčka. Pyramídu prelejte karamelovou omáčkou.
