Tvaroh je bohatý na bielkoviny, vápnik a tuky; je vhodný pre deti v prvých rokoch ich života. Pridanie tvarohu do stravy posilňuje kostné tkanivo a nechty, zlepšuje imunitu, nasýti telo prospešnými mikroorganizmami. Čím je tvaroh tučnejší, tým je užitočnejší pre malé deti, je potrebné ho vyrábať s nízkym obsahom tuku.
Inštrukcie
Krok 1
Ak si tvaroh vyrábate sami na mlieku, potom aby ste určili percento tuku v budúcom tvarohu, odvážte mlieko a vypočítajte množstvo tuku podľa jeho hmotnosti. Ak nie je obsah tuku v mlieku známy, postupujte nasledovne. Plnotučné mlieko obsahuje od 3,2% tuku alebo viac. Vezmite vysoký a úzky pohár, nalejte mlieko do výšky 10 cm, merajte striktne pravítkom. Po 5-6 hodinách sa krém oddelí od mlieka, vezmite rovnaké pravítko a zmerajte výšku krému. Každý milimeter smotany sa rovná 1 percentuálnemu podielu tuku v mlieku.
Krok 2
Pripravte tvaroh z mlieka. Odvážte výslednú tvarohovú hmotu. Vypočítajte percento tuku v tvarohu podľa schémy:
N2 = N1 * A / B, kde
N1 - obsah tuku v mlieku (v percentách);
N2 - obsah tuku v tvarohu (v percentách);
A je hmotnosť mlieka;
B je hmotnosť tvarohu.
Krok 3
Z jedného objemu mlieka sa získa o polovicu viac tvarohu, ale percento obsahu tuku v tvarohu sa zdvojnásobí. Ak teda máte 1 liter mlieka, potom z neho dostanete iba 500 gramov. tvaroh. Keby bolo mlieko 3 percentá, tvaroh by bol 6 percent atď. Táto schéma je vhodná, ak je známy počiatočný obsah tuku v mlieku.
Krok 4
Akékoľvek laboratórium vo vašom meste, ktoré sa zaoberá vyšetrením potravinových výrobkov, pomôže určiť obsah tuku vo vašom tvarohu. Existujú zariadenia na určovanie obsahu tuku.
Krok 5
Percento obsahu tuku zakúpeného tvarohu je vytlačené na obale.
