Kurací vývar a polievky na jeho základe sú zahrnuté v strave v období zotavenia po chorobe, chirurgickom zákroku. Kurací vývar preukázateľne urýchľuje proces hojenia vírusov a prechladnutí.
Na výrobu kuracej rezancovej polievky budete potrebovať nasledujúce jedlá:
- súprava na kuraciu polievku - 500-600 g;
- 2 stredne veľké cibule;
- 2 stredné mrkvy;
- 4 stredne veľké zemiaky;
- rezance - 100 g;
- sladká paprika - 0, 5 ks.;
- soľ;
- lavrushka;
- korenie;
- voda - 3 litre.
Kuraciu polievkovú súpravu vložte do hrnca, podlejte studenou vodou a položte na sporák. Hneď ako voda zovrie, pridajte soľ a odstráňte penu. Varte vývar po dobu 40-50 minút. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a korenie, mrkvu nastrúhajte.
Osolte ich v rastlinnom oleji po dobu 5 minút. Olúpte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na kocky. Keď je vývar hotový, vyberte kuracie mäso a pridajte zemiaky. Varte ju na strednom ohni, potom pridajte smažiť a rezance. Premiešame a povaríme 3-4 minúty.
Potom pridajte varené kuracie mäso bez chrupaviek, kostí a kože a vyberte hrniec z ohňa.
Pred podávaním pridajte bylinky do misiek na polievku.
Polievkové rezance si môžete pripraviť doma. Produkty:
- vajcia - 4 ks.;
- voda - 0,5 šálky;
- soľ;
- pšeničná múka - 2, 5 lyžice.
Do veľkej misy preosejeme múku. Pridajte vajce, soľ a teplú prevarenú vodu. Cesto vymiesime rukami. Potom ju prikryte tanierom a nechajte 30 minút odležať pri izbovej teplote. Na stôl položte malé množstvo múky a rovnomerne ju rozložte. Cesto vyložíme a valčekom ho vyvaľkáme na tenkú placku. Necháme 20 minút zaschnúť. Na povrch cesta prisypeme múku a vyvaľkáme ju na klobásu. Nakrájajte ho na tenké plátky a ihneď ich narovnajte. Rezance nechajte na stole pol hodiny sušiť, potom ich vložte do vývaru.
Kuracie rezancová polievka môže byť varená v pomalom sporáku. Zloženie:
- kuracie mäso s kosťami - 500 g;
- zemiaky - 6 ks.;
- rezance - 100 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- voda;
- korenie;
- Bobkový list;
- soľ;
- zeleň;
- zeleninový olej.
Zeleninu ošúpeme, mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Vložte zeleninu do pomalého hrnca, zalejte slnečnicovým olejom a pri otvorenom veku ju osmažte na režime Mäso alebo Pečenie. Pripravte si zemiaky, ošúpte ich, nakrájajte na malé kocky a pridajte do misky na varenie. Vyložíme kuracie mäso, zalejeme vodou tak, aby jeho hladina bola o 2 cm vyššia ako obsah. Pridajte korenie, soľ, bobkový list. Premiešajte, zatvorte veko a nastavte režim „Polievka“alebo „Stew“na 30-40 minút. Potom pridáme rezance, premiešame a necháme dusiť 5-10 minút.
Keď multivarkár dá signál, neotvárajte veko ďalších 15 minút, aby sa polievka naplnila.
Pripravte čínske kuracie rezance. Budete potrebovať:
- kuracie filé - 300 g;
- kurací vývar - 1,5 litra;
- rezance (je lepšie brať čínske) - 50 g;
- paradajky - 1 ks.;
- čerstvý zázvor - kúsok s rozmermi 1 - 2 cm;
- kapusta alebo šalát z pak choy - 150 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- sójová omáčka - 3 lyžice. l;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- feferónka - 0, 5 ks.;
- zelená cibuľa, čerstvé koriandro.
Nalejte rastlinný olej do hrnca, pridajte nadrobno nakrájané paradajky, plátok zázvoru bez kože, feferónky, strúčiky cesnaku a kuracie filé, nakrájané na malé kocky. Zalejeme sójovou omáčkou, kuracím vývarom. Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme 10 minút.
Nudle ponorte do vývaru a povarte ich 3 minúty od okamihu varu. Potom vyberte cesnak, zázvor, feferónku. Môžete ich vyhodiť.
Pak choy kapustu umyjeme, nakrájame na kúsky, ponoríme do polievky, prikryjeme pokrievkou, prihrejeme, privedieme k varu a ihneď vypneme. Polievku nechajte 5 minút lúhovať. Nakrájajte nadrobno zelenú cibuľu a čerstvé koriandro a pred podávaním ich pridajte do polievkových misiek.
