Ľahká rezancová polievka je obzvlášť dobrá, ak sa varí v čírom kuracím vývare. Polievku raz uvarte s cestovinami, ak ju opäť prevaríte, rezance sa stanú prepečenými a bez chuti. Ak pripravujete veľký hrniec polievky, potom použite spôsob pridávania rezancov priamo na tanier.
Je to nevyhnutné
-
- kuracie prsia s kosťou;
- mrkva (2 kusy);
- cibuľa (1 kus);
- zemiaky (3 kusy);
- vermicelli (150 g);
- čerstvé bylinky.
Inštrukcie
Krok 1
Varíme vývar. Kuracie prsia s kosťou umyte pod kohútikom. Vložte do hrnca a podlejte studenou vodou. Pevne zakryte a umiestnite na silný oheň. Keď voda príde k varu, znížte teplotu tak, aby bol var nízky.
Krok 2
Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte vzniknutú penu. Varte prsia asi hodinu. Na konci varenia vývar ochutíme soľou.
Krok 3
Vyberte prsník z vývaru. Mäso oddeľte a nakrájajte nadrobno.
Krok 4
Ak vývar nie je dostatočne čistý, rozšľahajte jeden surový proteín. Na oheň dajte hrniec vývaru a tenkým prúdom do neho nalejte bielkovinu. Necháme zovrieť. Vypnite oheň a vývar preceďte cez jemné sitko do iného hrnca.
Krok 5
Olúpte niekoľko zemiakov. Nakrájajte ich na kocky a vložte do vriaceho vývaru.
Krok 6
Cibuľu olúpte a nakrájajte. Umytú a olúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké kolieska. Cibuľu a mrkvu zľahka podusíme na rozpálenej panvici na oleji. Do vývaru pridáme dusenú zeleninu.
Krok 7
Existujú dva spôsoby, ako pridať cestoviny do polievky. Vyberte si to, ktoré vám najviac vyhovuje, podľa množstva polievky, ktorú pripravujete.
Krok 8
Prvý spôsob. Varte vodu v malom hrnci. Nalejte do nej rezance a povarte ich 2 minúty. Potom vypustite vodu cez cedník. cestoviny vo vriacej vode zachovajú priehľadnosť vývaru.
Krok 9
Druhá cesta. Vložte oheň do hrnca s vodou. Keď voda zovrie, osolíme ju, pridáme lyžicu rastlinného oleja a pridáme vermicelli. Cestoviny uvaríme do mäkka. Hodiť do cedníka. Vložte do nádoby. Vermicelli ihneď pridajte na tanier a zalejte horúcou pripravenou polievkou.
Krok 10
Keď pripravujete stôl na večeru, vložte peknú misku s nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom, aby si tí, ktorí si to želajú, mohli polievku posypať na tanier.
