Zrazy je spočiatku mäsité jedlo litovskej kuchyne. Navyše sa na jeho prípravu použil celý kus mäsa, v ktorom bola zabalená akási náplň. Až postupom času pre "shell" začal používať mleté mäso. Na prípravu diétnej a v niektorých receptoch sa ako vrchná vrstva používa chudá zemiaková kaša. Výber náplne je obmedzený iba vašou fantáziou.
Je to nevyhnutné
-
- Zemiaky
- vajcia
- Cibuľa
- prísady pre požadovanú náplň.
Inštrukcie
Krok 1
Surové zemiaky je potrebné dôkladne umyť, očistiť a uvariť v osolenej vode. Zemiaky by mali dobre vrieť, ale nemali by mäknúť. V opačnom prípade sa hmota ukáže ako vodnatá. Keď sú zemiaky hotové, vypustite vodu, osušte a rozdrvte koreňovú zeleninu. Môžete ich pretrieť cez sitko. Zelenina musí byť spracovaná za tepla, potom bude výsledná hmota homogénna a proces bude vyžadovať menšie úsilie. Ak je zmes príliš vodnatá, pridáme múku.
Krok 2
V mierne vychladnutom pyré vmiešame dve kuracie vajcia a nadrobno nakrájanú osmaženú cibuľu. Všetko poriadne premiešajte. Nie je potrebné pridávať do pyré mlieko alebo vodu, inak nebude konzistencia hmoty vhodná na vyrezávanie. Do pyré môžete pridať trochu masla. Škrupina je teraz pripravená a mala by vychladnúť na teplotu, s ktorou je možné s ňou manipulovať.
Krok 3
Medzitým sa pustíme do vypchávania. Na prípravu mäsového pokrmu sa používa varené hovädzie mäso. Musí sa nechať prejsť mlynčekom na mäso. Ak je to žiaduce, môžete do mletého mäsa pridať vyprážanú cibuľu, huby a korenie.
Huby sa môžu stať aj samostatnou náplňou. Pred zabalením do zrazy sú vyprážané s cibuľou do zlatista.
Najľahšou náplňou bude kúsok syra v strede. Môžete tiež zmiešať nadrobno nakrájané varené vajcia so zelenou cibuľkou.
Krok 4
Keď je pyré vychladnuté a plnka hotová, môžete začať formovať naše „rezne“. Zo zemiakovej kaše formujeme koláče trochu väčšie ako dlaň a hrubé pol centimetra. Vložte plnku do stredu a zrazy odkrajujte od okrajov, čím získate oválny tvar.
Aby sa pyré nelepilo, musíte ho brať ruky namočené vo vode alebo potreté olejom. Niektorým ženám v domácnosti je pohodlnejšie vyrezávať zrazy na potravinovú fóliu. Je tiež lepšie ho vopred namazať olejom.
Krok 5
Aby zabránili prasknutiu zrazy počas vyprážania, namáčajú sa do vajíčka a stočia sa do strúhanky. „Rezne“sa vyprážajú na malom množstve rastlinného oleja z oboch strán do zlatista. Je lepšie smažiť z každej strany ihneď do mäkka, aby ste znova nezrazili zrazy. Pretože zemiakové cesto je veľmi jemné a môže sa rozpadnúť.
Môžete tiež piecť zrazy v rúre. Za týmto účelom položte "kotlety" na plech na pečenie, namažte ich rastlinným olejom a na vrchu posypte strúhankou. Pečieme na 200 stupňov.
Dobrú chuť!
