Zrazes sú výdatné plnené karbonátky, ktoré je možné pripraviť z rôznych surovín. Najobľúbenejšie sú mäso a zemiaky zrazy; tieto kotlety sa tiež pripravujú z rýb s prídavkom zeleniny, syra, vajec a ďalších prísad. Pripravíme si zemiakový zrazy s hubami.
Huby môžu byť dobrou náplňou pre prípravu zrazov, preto v tomto recepte môžete použiť rôzne druhy šampiňónov: šampiňóny, ustrice alebo akékoľvek lesné huby. Zrazy sa dajú piecť v rúre, aj vyprážať na panvici.
Ak chcete pripraviť zemiakový zraz s hubami, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- zemiaky - 6 ks.;
- cibuľa - 2 ks.;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- cukor - 1 lyžička;
- múka - 5 lyžice. l;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l;
- huby - 500 g.
Najlepšie je začať variť s plnkou: cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky a potom na panvici na troche oleja duste. Medzitým si nasekáme cesnak a pridáme ho k cibuli.
Pre tento recept je najlepšie brať konzervované huby. Opláchnite šampiňóny z nádoby, pokúste sa posúdiť chuť, kvalitu a úroveň soli, potom nakrájajte nadrobno na doštičke. Pridajte huby na panvicu s cibuľou a cesnakom a duste na miernom ohni.
Zemiaky uvaríme v šupke a potom ich olúpeme a roztlačíme na husté pyré, rozbijeme do nich vajíčko, pridáme cukor a sódu, uhasené octom. Ak ste zemiaky z bundy varili v osolenej vode, potom v budúcnosti nemusíte soliť. Nasypte múku, potom cesto dobre vypracujte rukami a rozdeľte ho na malé kúsky, ktoré by sa mali rozvaľkať na ploché koláče.
Po orestovaní šampiňónov s cibuľou a cesnakom vypnite oheň a pridajte k šampiňónom majonézu.
Teraz môžete začať formovať zrazy: vložte plnku na malý koláčik úplne do stredu a potom jemne tvarujte zrazy, pričom okraje zovrite do stredu. V budúcnosti môžu byť zrazy vyprážané na panvici alebo pečené v rúre, kým nebudú uvarené.
