Vidiecky bitki je pokrmom ukrajinskej kuchyne. Jemné fašírky varené v hubovej omáčke sa roztopia v ústach a nikoho nenechajú ľahostajným. Ak chcete vyskúšať jedlo, nemusíte ísť do ukrajinskej reštaurácie - vo vlastnej kuchyni si môžete pripraviť varenie vo vidieckom štýle.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g mletého mäsa;
- 3 hlavy cibule;
- 400 g húb;
- 500 g vody na vývar;
- 3-4 lyžice múky;
- 15 g masla;
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- zeleninový olej;
- soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Twist mäso v mlynčeku na mäso alebo vziať hotové mleté mäso. Nakrájajte cibuľu nadrobno a pridajte ju k mletému mäsu. Mleté mäso dobre premiešame, pridáme soľ, korenie, vložíme do chladničky vyvariť.
Krok 2
Nakrájajte huby a povarte ich v osolenej vode. Namočte suché huby. Huby povaríme 10 minút, zvyšok šampiňónov asi pol hodiny. Nalejte hubový vývar do samostatnej nádoby, aby ste ho mohli neskôr použiť na výrobu omáčky.
Krok 3
Cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu solíme do zlatista. Pridajte na panvicu lyžicu vody a duste ju niekoľko minút.
Krok 4
Mleté mäso tvarujte mokrými rukami na fašírky, ktoré zo všetkých strán rozvaľkajte v múke. Na panvici rozpálime olej. Na pár minút osmažte vidiecke gule z oboch strán. Výsledná zlatohnedá kôrka umožní fašírkam udržať si tvar počas procesu dusenia alebo pečenia.
Krok 5
Pripravte si hubovú omáčku, aby boli tvarohové guľky jemné a šťavnaté. Na panvici rozpustite maslo. Pridajte múku a za stáleho miešania restujte do zlatista.
Krok 6
Hubový vývar nalejte tenkým prúdom do múky. Omáčku neustále miešame, aby sa nezhorela, keď zhustne. Pridajte paradajkovú pastu, niekoľko korení a bobkové listy.
Krok 7
Cue guľu vo vidieckom štýle môžete variť v rúre aj na sporáku. Polovicu restovanej cibule a varené huby navrstvíme na dno hrnca alebo pekáča. Vložte bielu guľu, na vrch pridajte zvyšnú cibuľu a šampiňóny. Suroviny polejeme pripravenou omáčkou.
Krok 8
Zakryte hrniec a na miernom ohni 40 minút poduste bielu guľu. Zapekaciu misu vložíme do predhriatej rúry a dusíme 20 minút. Hotové mačky vo vidieckom štýle ozdobte varenými zemiakmi a polejte hubovou omáčkou.
