Kuracie kebaby sú jednoduché jedlo, ktoré prekvapí rôznymi variáciami. Kuracie mäso je štatistikami dlho uznávané ako najobľúbenejšie mäso na svete - je to diétny produkt, ktorý sa ľahko a rýchlo pripravuje, kombinuje s mnohými prísadami a je vhodný pre stelesnenie mnohých receptov v národnom štýle.
Základné pravidlá varenia kuracích kebabov
Na varenie kuracích kebabov je ideálne mäso z hydinových stehien. Je dostatočne mastné, aby bolo šťavnaté, keď sa varí na otvorenom ohni, a napriek tomu sa dá nakrájať na veľmi veľké kúsky. Kuracie prsia sa tiež často používajú na grilovanie a mnohí ich uprednostňujú ako diétnejšie mäso, je však ľahké ich vysušiť. Preto, ak pripravujete kebab z kuracích pŕs, mali by ste najskôr mäso dobre marinovať a do marinády veľkoryso pridať rastlinný olej.
Na marinádu môžete zvoliť rôzne kombinácie prísad. Ako kyselinu si vezmite ocot alebo kyslú citrónovú šťavu, pridajte do nich sójovú omáčku, fermentované mliečne výrobky, rôzne koreniny a bylinky. Najobľúbenejšie kombinácie sú olivový olej, citrónová šťava a bylinkový cesnak, zmes sójovej omáčky so sezamovým olejom a medom, kefír alebo hustý jogurt s nasekaným kôprom.
Na výrobu kuracích špízov sú vhodné malé bambusové špízy. Pol hodiny predtým, ako na ne dostanete mäso, musíte ich namočiť do studenej vody. V opačnom prípade môžu vzplanúť z tepla otvoreného ohňa a zničiť celé jedlo.
Mäso nemusíte navliekať ani príliš voľne, ani príliš pevne. Ak sú kúsky príliš ďaleko od seba, môžu mokvať a horieť. Ak sú navlečené príliš pevne, môžu zostať mokré tam, kde sa jeden kus dotýka druhého.
Recepty z kuracieho kebabu
Šíš kebab v havajskom štýle je lahodný a šťavnatý. Pre neho budete potrebovať:
- 8 kuracích pŕs bez kože;
- 3 lyžice sójovej omáčky;
- 3 lyžice hnedého cukru;
- 2 lyžice sezamového oleja;
- ¼ čajová lyžička mletého zázvoru;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 400 gramov konzervovaných plátkov ananásu.
Prejdite cesnakom cez lis na cesnak. V miske zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, zázvor a cesnak, pridajte mletý zázvor a cukor. Kuracie prsia nakrájajte na kocky so stranou 2-3 centimetre, vložte ich spolu s kúskami ananásu do marinády. Dobre premiešajte, misku utiahnite potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 30 - 40 minút. Zároveň namočte bambusové špízy.
Kuracie kúsky nakrájajte na špajle. Poukladajte ich na uhlíky a kebab grilujte, občas otáčajte 15-20 minút.
Marinujte kuracie mäso v gréckom štýle. Vezmite:
- 750 gramov kuracích pŕs;
- 200 ml hustého gréckeho jogurtu bez prísad;
- 2 strúčiky cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky mletého kmínu;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
V miske zmiešajte jogurt, soľ, korenie a kmín. Nakrájajte cesnak nadrobno a pridajte do marinády. Pridajte kuracie mäso nakrájané na kocky a dobre premiešajte, kým marináda nebude na mäse. Marinujte 30-40 minút. Navlečte na vopred navlhčené špízy a grilujte na uhlíkoch alebo grilujte 10 - 12 minút, pričom nezabudnite špízy otočiť kebabom.
