Varené huby sú ideálnou prípravou na zimu. Aké pekné je v zime variť hubovú polievku, alebo ju smažiť so zemiakmi, alebo dokonca pripraviť čerstvú hubovú polievku. Skladujte ich v malých dávkach v plastových vreckách, aby ste ušetrili miesto v mrazničke.
Je to nevyhnutné
-
- čerstvé huby (na 1 kg)
- trochu soli podľa chuti
- list čierneho ríbezle
- pár hrášku čierneho korenia
- jeden strúčik cesnaku
Inštrukcie
Krok 1
Olúpané huby je potrebné dôkladne opláchnuť od piesku a zvyškov nečistôt. Potom musíte vziať akúkoľvek vhodnú nádobu (veľký kastról, vedro alebo umývadlo), dať tam huby a naplniť ich čerstvou tečúcou vodou. Zhora trochu stlačte veľkým tanierom, aby sa plávajúce huby objavili aj pod vodou. Je potrebné huby máčať aspoň na hodinu a pol, aby bol všetok nevymývaný piesok nasiaknutý.
Krok 2
Huby vyberte z vody, znova ich opláchnite v čistej vode. Nakrájanie na malé kúsky alebo ich varenie vcelku je vecou vkusu. V čistom kastróle s objemom asi 3 litre uvarte 1,5 litra vody, vložte tam huby a znížte oheň. Trochu osolíme, vložíme korenie, cesnak (celá hlava) a list čierneho ríbezle. Huby povaríme na miernom ohni 15-20 minút.
Krok 3
Uvarené huby opatrne odoberieme cedníkom a necháme mierne vychladnúť.
Krok 4
Samotné varené huby nie sú takmer nijakým hotovým pokrmom, pravdepodobne ide o fázu pred následnou prípravou: solenie, morenie, mrazenie na zimu.
Najjednoduchšou možnosťou je zmrazenie. Vytiahnutím obrobku z mrazničky je možné ich tiež ľubovoľne pripraviť.
Ak chcete šampiňóny zmraziť, poukladajte ich do malých igelitových vrecúšok, v stredných dávkach - každý zhruba po pol kile. Uistite sa, že vo vreciach nie je prebytočný vzduch. Čajové vrecúška vložte pekne do radov do mrazničky. Predmety môžete v mrazničke uchovávať nie dlhšie ako rok.
Tak sa dá zberať veľa druhov húb: biela, hríb, hríb, medovník, mach a hliva. Uhorky sú jedinou výnimkou, pretože pre horkú chuť sa po varení nemôžu jesť.
Ihneď po rozmrazení je možné varené huby pripraviť akýmkoľvek spôsobom: vo forme polievky alebo na pečienku so zemiakmi, ako náplň do koláčov alebo palaciniek.
Krok 5
Po uvarení šampiňónov vývar nezlikvidujte. Na takom bohatom a bohatom vývare môžete uvariť veľmi chutnú polievku alebo si z nej pripraviť omáčku na mäso alebo kačicu.
Omáčku si môžete tiež odložiť na neskoršie naliatím do malej plastovej fľaše, pevne ju uzavrieť a vložiť do mrazničky. Po krátkom rozmrazení sa dá použiť okamžite, takže kedykoľvek počas roka budete mať na dosah ruky čerstvý hubový vývar.
