Arménske paradajky sú chutným občerstvením, ktoré si gazdinky pripravia na zimu. Existuje niekoľko receptov na varenie Arménov s inou sadou surovín. Zvyčajne sú také polotovary vyrobené zo zelených paradajok, existujú však aj originálne variácie.
Najjednoduchší recept na arménske paradajky
Budete potrebovať:
- 3 kg zelených paradajok;
- strúčiky cesnaku;
- sladká paprika;
- 1 feferónka;
- kôprové dáždniky;
- zelerové listy.
Na marinádu:
- 2,5 litra filtrovanej vody;
- pol pohára cukru;
- 100 g soli;
- 1 šálka 9% stolového octu
- 4 g kyseliny citrónovej;
- 5 bobkových listov;
- 5 čiernych paprík;
- 8 nového korenia hrášok.
Postup varenia krok za krokom
Paradajky opláchneme a na vrchu priečne prerežeme. Do každého rezu budete musieť dať nakrájanú zeleninu, takže paradajky absorbujú všetku arómu a chuť ostatných prísad.
Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké plátky. Horúce a papriky olúpte zo semien, zbavte stopiek. Všetku zeleninu nakrájame na tenké plátky. Do každého rezu na paradajke dajte jeden plátok sladkej papriky, jednu feferónku a cesnak podľa chuti.
Potom začnite pripravovať marinádu. Nalejte vodu do hlbokého hrnca a zapaľte. Počkajte, kým voda zovrie a pridajte všetky potrebné prísady s výnimkou octu.
Všetko dôkladne premiešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Po tom nalejte ocot a vyberte panvicu z ohňa, marináda je pripravená. Arménske nádoby na valcovanie paradajok dôkladne umyte sódou bikarbónou. Poháre sterilizujte vo vriacej vode zahriatím v rúre alebo držaním nad parou.
Na dno nádoby položte umyté kôprové dáždniky a zelerové listy. Potom na dno pevne, ale opatrne položte plnené paradajky. Plnú nádobu okamžite naplňte horúcou marinádou a zviňte kovové viečka. Chutné arménske paradajky podľa tak ľahkého receptu budú pripravené na konzumáciu za 2 týždne.
Recept na arménske paradajky s bylinkami: klasická verzia
Budete potrebovať:
- 10 hustých paradajok;
- 1 hlava čerstvého cesnaku;
- 1 struk horúcej červenej papriky;
- 1 zväzok čerstvého kôpru;
- 1 zväzok koriandra.
Marináda pre Arménov s bylinkami sa pripravuje z týchto zložiek:
- 1 liter filtrovanej vody;
- 1 polievková lyžica jedlej soli
- 1 zarovnaná čajová lyžička koriandra;
- 1 polievková lyžica medu
- 100 ml octu;
- 1 čajová lyžička korenia.
Je lepšie začať pripravovať domáce občerstvenie marinádou, pretože v tomto recepte je potrebné paradajky nalievať chladenou tekutinou. Marináda bude mať čas na ochladenie, kým sa pripravia ostatné prísady.
Nalejte studenú vodu do hlbokého hrnca a pridajte do neho bežnú kuchynskú soľ a korenie. Zmes by mala vrieť, potom varíme ďalších 10 minút. Potom do marinády vložte potrebné množstvo medu a zalejte octom. Obsah premiešajte, panvicu odstavte z ohňa a odstavte.
Začnite pripravovať zeleninu a bylinky. Koriander opláchnite a kôpor dôkladne pod vodou a jemne nakrájajte nožom. Umyte feferónky, jadro a semiačka. Tiež ju nakrájajte nadrobno nožom. Olúpte strúčiky cesnaku a pretlačte cez špeciálny lis.
Pripravené suroviny spojíme v jednej miske, posolíme a dobre premiešame. Nezrelé paradajky umyte a urobte na nich krížové rezy v hornej časti ovocia. Zárezy by nemali siahať pod stred ovocia.
Naplňte paradajky varenou bylinkovou a paprikovou plnkou. Vložte paradajky do nádob alebo iných nekovových skladovacích nádob. Upozorňujeme, že paradajky v nádobe sú rozrezané na kúsky. Takže náplň z nich nevypadne.
Obsah nádobiek nalejte vychladnutou marinádou a zakryte sklenenou pokrievkou alebo tanierom. Podľa tohto receptu budú arménske paradajky pripravené asi za 3-4 týždne.
Recept na aromatické a korenené arménske paradajky: podrobný popis
Tento zaujímavý recept na predjedlo je možné pripraviť na červené aj zelené paradajky.
Budete potrebovať:
- 1, 3 kg zelených alebo červených, ale vždy hustých paradajok;
- 6 strukov feferónky;
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 1 zväzok kôprovej vetvičky;
- zelerové a horčičné semená podľa vášho výberu;
- 3 listy chrenu;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 lyžica aromatických bylín.
Marináda pre Arménov:
- 2 litre filtrovanej vody;
- 1 bobkový list;
- 25 gramov kryštálového cukru;
- 50 gramov hrubej soli.
Mali by ste začať pripravovať občerstvenie s marinádou, pretože kvapalina by mala vychladnúť na teplotu asi 40-46 ° C. V hlbokom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte do nej všetky prísady marinády, premiešajte a odstavte zmes z ohňa.
Potom umyté bylinky, pripravené strúčiky cesnaku a olúpané feferónky stočte cez mlynček na mäso. Na sekanie môžete použiť mixér. Do výslednej masy pridajte 10 gramov soli a 1 veľkú lyžicu suchých aromatických bylín, podľa vášho želania. Všetko premiešajte.
Paradajky nakrájajte priečne ako vo zvyšných receptoch. Rezy naplníme pripravenou plnkou. Vložte všetky prísady do čistej, hlbokej nádoby. Na spodok dáme chrenové listy, potom plnené paradajky, strúčiky cesnaku, všetko posypeme suchým nasekaným kôprom a nakoniec podlejeme chrenovými listami.
Ďalej paradajky naplňte marinádou ochladenou na teplú teplotu a nechajte tri dni pri izbovej teplote. Potom môže byť obrobok prenesený do chladničky. Voňavé občerstvenie bude pripravené za 2 týždne.
