Pečeň je veľmi bohatá na aminokyseliny a všetky látky, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe, preto sú pri chudokrvnosti predpísané jedlá z pečene, ktoré prešli minimálnym varením. Pečeňové palacinky alebo jaternice sú len také jedlo, tu sa používa pečeň prechádzajúca mlynčekom na mäso a jaternice sú uvarené ako bežné palacinky do niekoľkých minút.
Je to nevyhnutné
-
- Palacinky z kuracej pečene
- 500 g kuracej pečene
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľká mrkva,
- 1 vajce,
- 2 lyžice. lyžice kyslej smotany,
- 2 lyžice. lyžice kukurice alebo múky,
- slnečnicový olej na vyprážanie,
- soľ
- korenie.
- Hovädzie pečeňové pečeň
- 0,5 kg hovädzej pečene,
- 200 g čerstvej slaniny,
- 4 vajcia,
- múka
- soľ.
- Pečene z bravčovej pečene
- 300 g bravčovej pečene
- 1/2 hrnčeka ryže
- 2 cibule
- sieť z bravčového tuku,
- 1 pohár smotany (20%),
- soľ,
- Mleté čierne korenie,
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Palacinky z kuracej pečene
Pečeň opláchnite, zbavte ju filmov a pretlačte ju spolu s očistenou cibuľou cez mlynček na mäso s jemnými okami. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k pečeni. Potom pridáme múku, kyslú smotanu, vajce, soľ a korenie, poriadne premiešame (kukuričná múka by mala do 10-15 minút napučať). Predhrejte panvicu, nalejte do nej olej, rozložte palacinky a smažte z oboch strán do zlatista.
Krok 2
Hovädzie pečeňové pečeň
Pečeň namočte do vody, opláchnite, odstráňte filmy a kanály, nakrájajte na veľké kúsky. Pečeň a masť prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme zľahka rozšľahané vajcia, soľ, múku. Pridajte múku v takom množstve, aby sa získala konzistencia palacinkového cesta.
Krok 3
Lyžice jaterníc dajte na predhriatú panvicu s rastlinným olejom. Smažte z jednej strany, otočte na druhú a panvicu prikryte pokrievkou, vypnite oheň a nechajte na teplom mieste pod pokrievkou kysnúť.
Krok 4
Pečene z bravčovej pečene
Pečeň umyte, osušte, nakrájajte na kúsky a mleté mäso, mleté mäso osoľte a okoreňte. Ryžu prepláchneme, prevaríme vodu, dáme tam ryžu a jednu cibuľu, osolíme, uvaríme do mäkka. Kombinujte mletú pečeň a varenú ryžu, až kým nebude hladká.
Krok 5
Vezmite sieťku z bravčového tuku, nakrájajte ju na štvorce, do stredu každého štvorca vložte ryžovú a pečeňovú plnku a preložte ju do obálky. Vložte panvicu do ohňa, zohrejte ju, nalejte do nej rastlinný olej, osmažte pečeň z oboch strán a vložte ju do hlbokého hrnca.
Krok 6
Zvyšnú cibuľu umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky, osmažte na troche rastlinného oleja a pridajte do pečeňovej vňate so smotanou v hlbokom hrnci. Pečeňové jaternice podusíme 10 minút s cibuľovo-krémovou omáčkou.
