Vareniki je jednoduché, ale veľmi chutné jedlo, ktoré obľubujú dospelí aj deti. Ako náplň môžete použiť zemiaky, kapustu, huby, tvaroh, rôzne druhy ovocia alebo bobúľ a aby sa jedlo ukázalo čo najchutnejšie, musíte si počas varenia pamätať na niektoré tajomstvá a pravidlá.
Cesto na halušky
Aby sa halušky ľahko prilepili a počas varenia sa nerozpadli, musí byť cesto na ne elastické. Najlepšie je zmiešať ho s ľadovou vodou. Klasický recept zvyčajne používa vyššiu múku, studenú vodu, soľ a vajce. Môžete vylúčiť vajíčko, ale múka v tomto prípade musí byť z tvrdej pšenice. Niektoré ženy v domácnosti používajú na výrobu cesta kefír, zatiaľ čo iné majú radi knedle z koláče. Ak ako plnku použijete sladký tvaroh alebo bobule, môžete namiesto vody použiť mlieko, aby bolo cesto vláčnejšie. Pre akýkoľvek recept musí byť múka preosiata, aby sa nasýtila kyslíkom.
Elasticita cesta je daná malým množstvom rastlinného oleja, pre najlepší výsledok musí byť cesto miesené najmenej 10 minút, potom musí odpočívať pol hodiny.
Plnka na knedle
Halušky môžu byť sladké, slané aj kyslé. Zemiakovú plnku môžeme ochutiť cesnakom, paprikou, šampiňónmi alebo cibuľou osmaženou na masti. K zemiakom sa zelení hodia - čerstvé alebo sušené. Je vhodné natrieť zemiakovú plnku teplú, nie horúcu.
Do tvarohu je vhodné pridať žĺtky - zlepšia chuť a urobia textúru jemnejšou.
Škrob by sa mal pridať do bobuľovej plnky ako odkaz na šťavu.
Ako sa robia halušky
Rovnako ako v prípade mnohých milovaných knedlí, aj cesto na knedle sa musí vyvaľkať a potom pomocou skla alebo formy vykrajovať do kruhov. Výplň je rozložená do kruhov a okraje sú opatrne zovreté. Halušky by mali vyzerať ako polmesiačiky - toto je tradičná forma tohto jedla. Aby sa okraje ľahšie prisali, je možné ich natrieť bielkom alebo vodou. Okraje sú zvyčajne o niečo tenšie ako zvyšok cesta.
Ak je plnka bobuľová, musia byť okraje zabalené dovnútra, aby mali vyrezávané okraje, čo zabezpečí, že šťava nebude počas varenia unikať. Taktiež pri bobuľových plnkách by cesto malo byť o niečo hustejšie ako pri suchých.
Ako variť knedľu
Halušky najlepšie uvaríte vo veľkom hrnci, takže je dosť miesta. Spravidla sú 3-4 minúty dostatočné na to, aby bola miska pripravená. Halušky zvyčajne vyplávajú na povrch vody, keď sú pripravené, musíte ich dostať von pomocou štrbinovej lyžice.
