Aby ste dosiahli dobrú úrodu cesnaku, musia sa vylomiť kvetonosné stonky rastliny. Ale nevyhadzujte hodnotný produkt bohatý na živiny a slúžiaci ako základ pre chutné pokrmy. Horlivé gazdinky vedia, ako si na zimu uvariť cesnakové šípky, a spestria si stravu slaným občerstvením.
Ak chcete urobiť na zimu skutočne chutné prípravy, odrežte kvitnúce stonky včas. To sa musí urobiť pred otvorením kvetov, aby boli suroviny jemné a šťavnaté. Opláchnite stonky, odrežte púčiky a tvrdé dno. Teraz je na vás, aby ste sa rozhodli, čo uvaríte + z cesnakových šípok.
Šípky nakladaného cesnaku na zimu
Naplňte sterilizované nádoby čistými rezanými surovinami. Nádobu pevne utlačte. Pripravte marinádu. Nalejte vodu do hrnca (asi 700 g surovín 600 ml), pridajte 60 ml 9% octu, lyžicu kryštálového cukru a kuchynskú soľ. Dajte tucet hráškového korenia, 3-4 veľké bobkové listy.
Marinádu privedieme do varu a nalejeme na nádobu s cesnakovými šípkami až po hrdlo. Dno veľkého hrnca zakryte uterákom, položte tam nádobu s prázdnymi položkami a naplňte ju až po plecia. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami a položte riad na sporák. Priveďte do varu a udržujte hrniec na miernom ohni 20 minút.
Vyberte sterilizovanú nádobu, zrolujte ju, obráťte ju hore dnom a zabaľte niečím teplým (napríklad rúnovou prikrývkou), kým nevychladne. Ak sa vám podarilo správne pripraviť cesnakové šípky na zimu, získajú jednotnú močiarnu farbu a zostanú chladné až do jari. Môžete ich však jesť až po pol mesiaci.
Šípky nakladaného cesnaku
Šípky s cesnakom môžete na zimu uskladniť pomocou morenia, získate originálne predjedlo k mäsu a zelenine. Suroviny (výpočty pre 2 kg) nakrájame na tyčinky a vložíme do čistej smaltovanej nádoby. Polovicu pohára kuchynskej soli a kryštálového cukru rozpustite v 1, 5 litroch studenej vody, výsledný roztok povarte.
Šípky cesnaku zalejte vychladnutou tekutinou, potom panvicu zakryte vyžehlenou čistou handričkou a zatlačte tak, aby na ňu voda trochu trčala. Nádobie uchovávajte studené pri teplote 0-5 ° C. Po mesiaci sa môžu šípky z nakladaného cesnaku jesť.
Cestoviny šípového cesnaku
1 kg surovín zomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, zmiešame s 5 g hrubej soli a 45 g nerafinovaného rastlinného oleja. Cestoviny môžu byť podľa chuti slanejšie. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké, a preložte do čistej zapečatenej nádoby alebo mraziaceho vrecka. Skladujte v mrazničke.
Môžete si teda pripraviť cesnakové šípky nielen na zimu, ale aj na uskladnenie po dobu 1-1, 5 rokov. V chlade si pasta zachová všetky prospešné vlastnosti cesnaku, čo je dôležité pre zvýšenie imunity v chladnom období. Pred jedlom rozmrazte požadované množstvo korenia pri izbovej teplote.
Cestoviny zdôraznia chuť mäsa, rýb a zeleniny, domáce omáčky; je možné použiť s maslom alebo rolovanou masťou na sendviče. Dobrú chuť!
