Rôzne cesnakové občerstvenie sa dobre udržuje počas celej zimy. Stojí za to urobiť ich v miniatúrnych nádobách, pretože takáto pochúťka sa podáva iba v malých dávkach.
Rýchly recept
Zloženie:
- cesnak - 1 kilo;
- stolový ocot (9%) - plný pohár;
- voda - plný pohár;
- hrubá soľ - 30-35 g;
- kryštálový cukor - 60-65 g;
- feferónka čili - 1 struk;
- lavrushka - 1 list pre každú nádobu;
- nasekaný koriander a rozmarín - každý po 1 štipke.
Príprava:
Odošlite kanvicu s vodou na kachle. Nechajte tekutinu zovrieť.
Olúpte všetok cesnak. Klinčeky umyjeme. Ak sú na plátkoch tmavé poškodené časti, je potrebné ich vystrihnúť. Pripravený cesnak najskôr zalejte vriacou vodou (z čerstvo uvarenej čajovej kanvice), potom ihneď ponorte do ľadovej vody.
Najskôr si feferónku rozdelíme na dve časti, stopku odrežeme. Potom - dôkladne očistite všetky semená. Zvyšné časti nakrájajte na miniatúrne polkrúžky.
Pre marinádu skombinujte plný pohár vriacej vody so všetkým octom uvedeným v recepte. Vo výslednej zmesi rozpustite všetky koreniny, cukor, soľ. Marinádu varte asi 1 minútu po uvarení.
Cesnak poukladajte do malých sterilných sklenených nádob. Navrch ešte horúcou marinádou. Roztierajte lavrushku. Zatvorte viečka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom - presuňte na skladovanie v chlade. Môžete jesť maškrtu za 6-7 dní alebo ju odstrániť pred zimou. Ak budete dôsledne dodržiavať proporcie z receptu, predjedlo sa určite ukáže ako úspešné. Pre farbu sa do nej niekedy pridáva aj repný džús.
Západ slnka s vínnym octom a klinčekmi
Zloženie:
- cesnak (lúpaný) - plné sklo;
- cukor - 1 malý. lyžica;
- ocot (víno) - 1 dezertná lyžica;
- kamenná soľ - ½ malého. lyžice;
- klinčeky ("dáždniky") - 2-3 ks.
Príprava:
Je veľmi dôležité zvoliť si na také občerstvenie kvalitný cesnak. Mal by byť čerstvý, bez škvŕn a hniloby. Musíte sa pokúsiť zvoliť najsilnejšie husté zuby. Dôkladne ich ošúpte (aj od najtenšej spodnej vrstvy). Prípadne môžete nakrájaný klinček nakrájať na polovice alebo dokonca na miniatúrne kocky.
Po cesnaku musíte začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom uvarte v malom hrnci vínny ocot. Rozpustíme v ňom cukor a soľ. Pridajte klinčeky. Ak je to žiaduce, môžete tiež použiť korenie a iné korenie pre jasnú arómu marinády.
Zatiaľ čo sa tekutina varí, sterilizujte plechovky aj viečka občerstvenia. Najlepšie je vziať si malé nádoby. Konzervovaný cesnak sa zvyčajne konzumuje v malých dávkach.
Rozložte strúčiky cesnaku v rovnakých dávkach na pripravené nádoby. Zalejeme ich marinádou. Zrolovajte viečka. Po úplnom ochladení poháriky premiestnite z izbovej teploty na chladné. Obrobok bude perfektne uložený celú zimu.
Namočený cesnak
Zloženie:
- cesnak - 280-300 g;
- hrubá soľ - 15-17 g;
- voda - plný pohár;
- ocot - 8-10 ml;
- sušené ríbezle a čerešňové listy - 2 ks.;
- sušený kôpor podľa chuti.
Príprava:
Pre takýto recept sa odporúča zbierať presne júlový cesnak. Ľudovo sa mu hovorí aj „mlieko“. Dôkladne olúpte všetky klinčeky. Každú opláchnite. Cesnak zalejeme teplou vodou a necháme tak asi hodinu.
Namočený produkt preložte do sterilizovanej nádoby. Zhora pošlite listy čerešní a ríbezlí. Podľa chuti dolejte sušeným kôprom. Pre príjemnú vôňu pochúťky vám bude stačiť pár veľkých štipiek zelene.
Varte vodu v hrnci. Rozpustite v ňom zvyšné suché suroviny. Po opätovnom varení zmes niekoľko minút povarte. Nasypte ním cesnak v nádobe. Ďalej zakryte hrdlo nádoby čistou gázou. Nechajte obrobok 5-6 dní v chladnej miestnosti. Teplota v ňom by mala byť najmenej 10 a nie viac ako 15 stupňov. Potom môžete nádobu uzavrieť pevným vekom a odložiť do chladu na dlhodobé skladovanie.
Po 5-6 dňoch sa môže cesnak konzumovať okamžite alebo nechať až do zimy. Hotové jedlo je vynikajúce pridať do rôznych šalátov, prvý a druhý chod. Môžete tiež slúžiť ako samostatné občerstvenie.
Kórejské občerstvenie
Zloženie:
- cesnak - 1 kilo;
- stolový ocot - na plnenie nádoby;
- sójová omáčka (tekutá klasická) - podľa počtu konzerv.
Príprava:
Všetky cesnakové hlavy rozdelíme na strúčiky. Nechajte ich na tenkej šupke. Plátky opláchnite a nechajte zaschnúť.
Pripravený cesnak preložte do sklenenej nádoby. Nádobu zalejeme asi 2/3 octom (6%). Zvyšok zalejte prevarenou vodou. Zatvorte poháre s viečkami a nechajte ich na tmavom a chladnom mieste 6 - 7 dní.
Nalejte sójovú omáčku do hrnca. Varte ju na miernom ohni 10 - 12 minút. Horúcu tekutinu nalejte do malých sklenených nádob, aby naplnila 1/3 nádoby.
Po uplynutí stanoveného času odstráňte strúčiky cesnaku z octu. Pošlite ich do pohárov so sójovou omáčkou. Nádoby s viečkami zrolujte a vložte do chladu.
Hotové predjedlo sa hodí k horúcim vareným alebo vyprážaným zemiakom. Bude konkurovať obvyklým nakladaným / nakladaným uhorkám.
Konzervovaný cesnak
Zloženie:
- cesnak - 1 kilo;
- voda - plný pohár;
- kamenná soľ - 15-20 g;
- ocot (5%) - pol litra.
Príprava:
Ako základ takéhoto občerstvenia je vhodné použiť čerstvo vykopaný cesnak. Je vhodné ho zakonzervovať priamo pri letnej chate pri zbere. Všetky zuby musia byť dôkladne vyčistené. Ponorte ich do vriacej vody na 3 - 3, 5 minút.
Pripravte banky. Nádoby musia byť sterilné a suché. Poukladajte strúčiky cesnaku.
Nalejte vodu do malého smaltovaného hrnca. Rozpustíme v ňom cukor a soľ. Varte a nechajte horieť asi štvrť hodiny. Až potom nalejte ocot. Nalejte cesnak v bankách s výslednou marinádou.
Už naplnené nádoby znova sterilizujte. Aby ste to dosiahli, musíte zavrieť poháre viečkami vopred upravenými vo vriacej vode. Nádoby vložte do hrnca s horúcou vodou. Pollitrové plechovky varte 5 minút a litrové plechovky 8 minút.
Ďalej - zrolujte nádoby. Otočte ich hore dnom a nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia. Skladujte pochúťky chladné počas celej zimy. Podávame ako studené občerstvenie spolu s ostatnými kyslými uhorkami.
Šípky nakladaného cesnaku
Zloženie:
- šípky cesnaku - 1 kilo;
- pitná voda - 2 l;
- soľ a kryštálový cukor - 3 lyžice. l;
- nové korenie - 10-12 hrášku;
- lavrushka - 6 listov;
- stolový ocot (9%) - 2 lyžice. l.
Príprava:
Šípky cesnaku dôkladne opláchnite pod tečúcou ľadovou vodou. Nechajte mierne zaschnúť. Potom nakrájajte. Môžete to robiť aj menšie aj väčšie, nie je veľký rozdiel. Zvolená veľkosť závisí od chutí samotného kulinárskeho špecialistu.
V tejto dobe pripravte plechovky požadovanej veľkosti. Každá musí byť zaliata vriacou vodou alebo sterilizovaná. Varte viečka. Pripravené nádoby dôkladne vysušte.
Aranžujte korenie do pohárov. V každom - 2-3 ks. Umiestnite do nich aj polovicu bobkového listu. Na vrch poukladáme šípky nakrájaného cesnaku.
Vodu priveďte osobitne do varu. Nalejte s ním cesnakové šípky do nádob. Po 10-12 minútach vypustite tekutinu späť do panvice. Po opätovnom varení rozpustíme kryštálový cukor a soľ vo vode. Pre 1 liter vody sa počíta s 1, 5 lyžice. l. zmesi suchých prísad.
Naplňte vriacou tekutou šípkou. Do každej nádoby pošlite malú lyžicu octu. Zatvorte nádoby s vekom. Vyhrnúť. Otočte ich a nechajte úplne vychladnúť. Udržujte chlad.
Cesnak, nakladaný s hlavami
Zloženie:
- cesnak - asi 1,5-2 kg;
- jablčný ocot - 1 l.;
- voda - pol litra;
- stolová soľ - 1, 5 lyžice. l.
Príprava:
Cesnak trochu prepláchneme. Nechajte to celé hlavy bez toho, aby ste ich rozobrali na samostatné klinčeky. Z každej vrchnej časti odstráňte husté, špinavé a popraskané vrstvy šupky. Toto by malo byť vykonané opatrne a pomôcť si ostrým nožom s tenkou špičkou.
Zbavte pripravené hlavičky cesnaku z „zadkov“. Je potrebné ich ostrihať kuchynskými nožnicami, pričom im zostane krátky chvost. Vyberte plechovky, ktoré sú vhodné pre veľkosť. Umyte a dôkladne sterilizujte.
Naplňte nádoby surovým cesnakom. Pridajte ku každej toľko hláv, koľko chcete.
Pripravte marinádu zvlášť. Na tento účel nalejte všetku vodu uvedenú v recepte do veľkého hrnca. Zmiešajte ho s jablčným octom. Určite si vezmite prírodný, nielen stolový s ovocnou príchuťou. Rozpustite soľ vo vode. Zmiešajte všetky prísady, kým sa zrnká soli úplne nerozpustia.
V nádobe nalejte marinádu cez hlavy. Utiahnite nádoby s vekom. Odstráňte na tmavé miesto po dobu 4-4,5 mesiacov.
Cesnak na oleji
Zloženie:
- veľké hlavy cesnaku - 3 ks.;
- fialový cesnak - 5 ks.;
- hrubá soľ - 10-15 g;
- vetvičky čerstvého rozmarínu a tymiánu - 2 ks.;
- hrášok nový - 12-14 ks.;
- kvalitný olivový olej podľa chuti.
Príprava:
Prvým krokom je olúpanie cesnaku z vrchných šupiek. Zvyčajný musí byť rozložený na samostatné plátky. A fialová - nechajte celé hlavy. Ani jedno, ani druhé nie je potrebné úplne vyčistiť.
Všetok pripravený cesnak pošlite do veľkého hrnca. Pridajte bylinky a koreniny deklarované v recepte. Podlejeme soľou. Jeho množstvo je možné upraviť podľa vašich predstáv.
Všetko zalejeme olivovým olejom. Jeho množstvo sa musí určiť okom. Aby boli ingrediencie úplne naplnené rastlinným tukom.
Pošlite panvicu s celým obsahom do sporáka. Zapnite minimálny oheň. Varte budúce občerstvenie asi 50-55 minút. V procese je potrebné otočiť jednotlivé hlavy cesnaku a strúčiky.
Hrniec odstavíme zo sporáka. Nechajte tekutinu vychladnúť. Hrúbku poukladajte do čistých, pripravených nádob. Prilejeme olej, v ktorom sa varilo. Zrolujte nádoby s vekom. Udržujte chlad.
Konzervovaný cesnak s kôprom
Zloženie:
- cesnak - 1 kilo;
- čistená voda - 1 l;
- soľ - 1, 5 veľkých lyžíc;
- cukor - pol pohára;
- stolový ocot (9%) - 3 lyžice. l;
- čerstvé dáždniky z kôpru - 3-4 ks.
Príprava:
Hlavičky cesnaku rozoberieme na strúčiky. Každý dôkladne očistite. Nalejte pripravený produkt do cedníka.
Najskôr zaliať zuby vriacou vodou. Potom - s ľadovou vodou, aby úplne vychladli.
Varte vodu na marinádu. Osolíme ju. Pridajte ocot a kryštálový cukor. Opakujte varenie. Sladké aj slané zrná sa musia v tekutine úplne rozpustiť.
Sterilizujte banky. Rozložte na ne kôprové dáždniky. Horná časť - nalejte strúčiky cesnaku. Nalejte produkt až po samotné plecia nádoby.
Nalejte obsah nádoby s vriacou marinádou. Plechovky okamžite sterilizujte po dobu 5-5,5 minút. Počas tohto procesu ich zakryte čistými, uvarenými viečkami.
Plechovky obráťte hore dnom. Obaly zabalte teplou prikrývkou alebo starým vrchným odevom. Nechajte v tejto forme, kým tekutina nevychladne, potom vyberte, aby vychladli. Aj začínajúca hosteska bude môcť podľa takého jednoduchého jednoduchého receptu vyrobiť občerstvenie na zimu.
