Každý vie o výhodách konzumácie červených rýb. Má tiež vynikajúcu chuť a arómu. Niekto má rád lososa, niekto pstruha alebo lososa chinook a dobre varený losos je veľmi chutný. Dnes si v obchode môžete vybrať červené ryby každého vkusu a v rôznych formách: čerstvé mrazené, solené, mierne solené, údené…. Ale ak ste skutočný fajnšmeker, pstruha si posolte sami doma. Zabite dve muchy jednou ranou: získajte vynikajúci produkt a ušetrite nejaké peniaze.
Je to nevyhnutné
-
- čerstvý mrazený pstruh - 1kg;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
Inštrukcie
Krok 1
Aby solenie pstruhov uspelo, vyberte si správnu rybu. Zvyčajne sa predáva zmrazený v obchode, dá sa však určiť jeho čerstvosť. Najskôr sa pozrite na rez na reze - nemalo by dôjsť k delaminácii, drobivosti, farba buničiny je bohatá a rovnomerná. Na povrchu nemôžu byť kúsky ľadu.
Krok 2
Ak vám všetko vyhovuje, kúpte si pstruha a odneste ho domov. Nemusíte ho až do konca rozmrazovať. Len čo sa ryba mierne „pohne“, začnite ju pripravovať. Váhy očistite nožom, mierne opláchnite pod tečúcou vodou, povrch osušte obrúskom. Rybu rozrežte pozdĺž hrebeňa na polovicu a vyberte chrbtovú kosť.
Krok 3
Na reznú dosku nasypte soľ a cukor, premiešajte. Pripravené kúsky pstruha ponorte do zmesi, rovnomerne rozložte po povrchu. Vložte ich do misky vhodnej veľkosti, zakryte ich rovnou doskou alebo doskou a utlačte ich. Nemalo by to byť veľmi ťažké, postačí vám plechovka s vodou s objemom 1,5-2 litra.
Nechajte pri izbovej teplote 10-12 hodín. Počas tejto doby rybu dvakrát otočte, aby vrchná vrstva nevyschla.
Krok 4
Po osolení ryby ju preložte do nádoby s vekom a dajte do chladničky na spodnej polici. Ryba je už pripravená, ale aby získala chuť, stala sa homogénnou - nechajte ju deň v chladničke.
Krok 5
Uvareného, mierne osoleného pstruha vyberte z chladničky. Ostrým nožom opatrne narežeme kožu, vyberieme rebrovú kosť. Nakrájajte na tenké plátky, pekne poukladajte na servírovací tanier. Na ne vytlačte šťavu z polovice citróna, ozdobte jej plátkami, na vrch dajte vetvičky petržlenovej vňate a kôpor.
