Časy nedostatku potravín sú minulosťou a teraz si v obchodoch môžete kúpiť akékoľvek pečivo. Napriek tomu budú mať domáce koláče, buchty, rožky a tvarohové koláče vždy úspech. Pečenie krásnych a ryšavých koláčov je veľké umenie a treba sa ho naučiť.
Je to nevyhnutné
-
- 250 g kyslej smotany;
- 2 poháre mlieka;
- 2 lyžice Sahara;
- 1/2 lyžičky soľ;
- 2-3 vajcia;
- 1 vrece suchého droždia;
- pol pohára oleja;
- 5-6 šálok múky.
Inštrukcie
Krok 1
Základom dobrého koláča je správne cesto. Na prípravu kvasnicového cesta si vezmeme smaltovanú misu, nalejeme do nej mlieko alebo vodu zohriatu na 30-35 stupňov, rozriedime droždie, rozpustíme cukor, soľ, pridáme kyslú smotanu, vajce. Potom pridáme vopred preosiatu múku a vypracujeme cesto.
Krok 2
Pred rozmixovaním pridajte rozpustené maslo (maslo, ghí, zelenina alebo margarín). Cesto miesime, kým sa neodlepí od strán misky a rúk.
Krok 3
Cesto ľahko pomúčte a zakryte čistou suchou utierkou. Umiestnite misky s cestom na teplé miesto na kysnutie na 2 - 3 hodiny. Ak chcete odstrániť vzniknutý oxid uhličitý a cesto nasýtiť kyslíkom, premiešajte ho, keď stúpa a zväčšuje svoj objem asi dvakrát. Potom znovu počkajte, kým cesto kysne, a opäť miesime a miesime.
Krok 4
Stôl poprášime múkou a vyložíme cesto. Mal by byť pevný, mäkký, elastický a nemal by sa držať vašich rúk. Rozdelíme ho na 2 nerovné kúsky a malý kúsok si necháme na ozdobu. Väčšinu cesta rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu a necháme 10 minút kysnúť. V tomto čase si pripravte dekorácie: tenučko vyvaľkajte odloženú stranu a vyrežte z nej kvety, okvetné lístky, vetvičky, mená a ďalšie figúrky.
Krok 5
Vyvaľkanú vrstvu cesta naskrutkujte na valček a preložte na plech, okraje vyrovnajte nožom. Rozložte náplň, môže existovať veľa možností: mleté mäso s cibuľou, dusená kapusta s nakrájanými vajcami, pečeň s pohánkovou kašou, ryby so ságom, šampiňóny, zelená cibuľa s vajcami atď. Potom menšiu časť cesta rozvaľkáme, preložíme ho cez plnku a okraje jemne prištipneme, ohneme šev dole.
Krok 6
V strede torty urobte malú dieru, aby mohla unikať para. Cesto môžete tiež vidličkou nakrájať na niekoľkých miestach alebo urobiť pekné kučeravé rezne. Vrch potrieme žĺtkom alebo zmesou žĺtka a mlieka a vyložíme zloženie figúrok vyrezaných z cesta. Koláč je potrebné rozmiestniť, takže ho zakryte čistým uterákom a nechajte ho 15 - 20 minút odležať na teplom mieste.
Krok 7
Aby bol koláč krásny a ryšavý, pred pečením ho opäť vymastite zmesou žĺtka a mlieka. Prípadne môžete použiť samostatne žĺtok a mlieko, sladkú alebo slanú vodu, olej.
